紅燒牛腩飯(大同電鍋版)

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簡易版本,一道菜擄獲客人的胃!

食材 (4 人份 60 分鐘

牛肋條(牛腩) 4-6條
洋蔥 1顆
牛蕃茄 1顆
紅蘿蔔 1-2根
辛香料
兩根
老薑 4大片
蒜頭 3顆
調味料
醬油 半碗
蠔油 2匙
米酒 少許
辣豆瓣 2匙
味霖 2匙
白胡椒 少許
高湯+水 適量
八角(滷包) 2顆(1包)
太白粉 少許
  • 1 牛肋條切塊(不要太小),川燙去血水備用。
  • 2 起油鍋爆香辛香料,然後小火倒入辣豆瓣炒出香味,接著倒入洋蔥炒熱,再倒入蕃茄炒成糊。 最後倒入牛肋條翻炒,加入白胡椒和米酒。
  • 3 倒入大同電鍋,加入高湯(淹過食材)、醬油、蠔油和紅蘿蔔,外鍋一杯水,蓋上鍋蓋按下開關;待跳起後,加入滷包,外鍋再加入三杯水,再按下開關。
  • 4 第二次跳起後就好囉!上桌前可以先用太白粉勾芡,更適合搭配白飯喔!
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小撇步

可以視當日份量取出另外勾芡。

2016/05/28 發表 3.1 萬 瀏覽

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有 7 人跟著做

討論共 12 則

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請問,沒有大同電鍋,可用一般的電子鍋嗎?

2 個月前
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作者回應

可以的,但要注意火侯的拿捏~

1 個月前
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請問八角(滷包)是擇一嗎?謝謝

3 個月前
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作者回應

是的!

2 個月前
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味霖能用糖代替嗎

4 個月前
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作者回應

你好

可以喔~

4 個月前
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妳好,如果味道不夠,怎麼辦?什麼時候加調味,謝謝妳

5 個月前
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作者回應

按照我的食譜應該味道會很足。
如果味道不夠,可以先試試是什麼味道不足,可能是水過多、醬油過少等等原因。
如果是單純的鹹味不夠,我建議可以用豬骨高湯加鹽巴(或高湯塊加水),
然後再加入滷好的牛肉來補救。

5 個月前
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請問只用大同電鍋煮牛肉會軟爛嗎?一般聽說都要壓力鍋?

6 個月前
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作者回應

放心,大同電鍋悶煮的溫度非常足夠。
利用上述的方法之後如果家裡面還有老人家還想要更軟爛,
可以直接讓大同電鍋保持保溫狀態多悶一小時會更爛!

6 個月前
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請問滷包是什麼滷包?

8 個月前
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作者回應

一般五香滷包即可。
方便購買最重要!

6 個月前