超簡易紅燒牛腩飯(大同電鍋版)


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超級簡易版本,一道菜擄獲客人的胃!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
牛肋條(牛腩)
4-6條
洋蔥
1顆
牛蕃茄
1顆
紅蘿蔔
1-2根
辛香料
兩根
老薑
4大片
蒜頭
3顆
調味料
醬油
半碗
蠔油
2匙
米酒
少許
辣豆瓣
2匙
味霖
2匙
白胡椒
少許
高湯+水
適量
八角(滷包)
2顆(1包)
太白粉
少許
  • 1
    牛肋條切塊(不要太小),川燙去血水備用。
  • 2
    起油鍋爆香辛香料,然後小火倒入辣豆瓣炒出香味,接著倒入洋蔥炒熱,再倒入蕃茄炒成糊。 最後倒入牛肋條翻炒,加入白胡椒和米酒。
  • 3
    倒入大同電鍋,加入高湯(淹過食材)、醬油、蠔油和紅蘿蔔,外鍋一杯水,蓋上鍋蓋按下開關;待跳起後,加入滷包,外鍋再加入三杯水,再按下開關。
  • 4
    第二次跳起後就好囉!上桌前可以先用太白粉勾芡,更適合搭配白飯喔!
小撇步

可以視當日份量取出另外勾芡。

2016/05/28 發表 6.7 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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不好意思 如果是用電子鍋的話 滷包那些是不是可以直接加進去?

4 months ago
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作者回應

如果是ㄧ次完成的電子鍋,我會建議跳起後快把滷包拿起喔!

4 months ago
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高湯是用罐頭的那種雞湯還是高湯塊也可以

a year ago
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作者回應

兩者皆可!高湯塊會比較鹹一點點!

a year ago
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匙是量匙的一大匙嗎

a year ago
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作者回應

一般家用湯匙就好~口味可以自由變動喔!

a year ago
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請問,沒有大同電鍋,可用一般的電子鍋嗎?

2 years ago
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作者回應

可以的,但要注意火侯的拿捏~

2 years ago
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請問八角(滷包)是擇一嗎?謝謝

2 years ago
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作者回應

是的!

2 years ago
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味霖能用糖代替嗎

2 years ago
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作者回應

你好

可以喔~

2 years ago
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妳好,如果味道不夠,怎麼辦?什麼時候加調味,謝謝妳

2 years ago
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作者回應

按照我的食譜應該味道會很足。
如果味道不夠,可以先試試是什麼味道不足,可能是水過多、醬油過少等等原因。
如果是單純的鹹味不夠,我建議可以用豬骨高湯加鹽巴(或高湯塊加水),
然後再加入滷好的牛肉來補救。

2 years ago
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請問只用大同電鍋煮牛肉會軟爛嗎?一般聽說都要壓力鍋?

2 years ago
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作者回應

放心,大同電鍋悶煮的溫度非常足夠。
利用上述的方法之後如果家裡面還有老人家還想要更軟爛,
可以直接讓大同電鍋保持保溫狀態多悶一小時會更爛!

2 years ago
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請問滷包是什麼滷包?

2 years ago
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作者回應

一般五香滷包即可。
方便購買最重要!

2 years ago