蘑菇火腿起司蛋捲佐細蔥奶油醬

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超簡單營養又好吃的早午餐,大家快來試做看看。

份量1人份

食材

分組1 蛋皮
土雞蛋 3顆
澄清奶油 30g
鹽和白胡椒 少許
分組2 配料
蘑菇 80g
紅蔥頭碎 30g
蒜頭碎 2粒
巴西里碎 5g
鹽和胡椒 少許
煙燻火腿 60g
焗烤用起司絲 40g
分組3 醬汁
蝦夷蔥 1大匙
鮮奶油 100ml
  • 1 蘑菇沖一下洗乾淨後,馬上擦乾,不然會吸水,切片備用。 澄清奶油或是冷凍奶油切塊直接煎皆可。 蘑菇易吸油,油要稍多,鍋子夠熱,先把水份鎖住,加蒜跟紅蔥炒,加鹽跟胡椒,加巴西里,上色起鍋。
  • 2 巴西里洗淨吸乾切細。 火腿切越細越好。 紅蔥頭、蒜頭都切細。 蝦夷蔥洗淨切細。
  • 3 全蛋,加鹽跟胡椒,均勻攪拌,可加點鮮奶油增加奶味。 鍋子預熱,放澄奶,先大火把蛋煎半熟狀態,轉小火,把蛋移到鍋子前端,加料,才好翻面,慢慢把蛋捲起來。
  • 4 煮醬汁 鮮奶油滾了之後丟蝦夷蔥,關火。
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小撇步

注意事項:1.澄清奶油做法:奶油塊隔水加熱使
其溶化。
2.內餡可隨自己喜愛做搭配。
3.不沾鍋最適合做,其次是鐵鍋。
4.土雞蛋如小顆,就拿4顆。

2016/05/27 發表 2,023 瀏覽

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