鹹魚臘肉炒飯

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食材

白飯 3碗
臘肉 適量
青江菜 適量
鹹魚 適量
調味料
蠔油 0.5大匙
醬油膏 0.5大匙
1小匙
1大匙
  • 1臘肉和鹹魚切小塊,青江菜切小段
  • 2熱鍋,放入臘肉煸香逼油後起鍋備用
  • 3倒入青江菜略炒,再放入白飯和調味料拌炒入味
  • 4最後加入臘肉和鹹魚翻炒後,即可盛盤
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2016/05/26 發表 1,293 瀏覽

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討論共 1 則

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請問鹹魚的部份可以用鯖魚嗎?那是要先把魚煎熟,才能最後一個步驟嗎?(和臘肉拌炒)

2 months ago
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作者回應

可依喜好改用薄鹽鯖魚。我覺得魚先煎過香氣較足, 因為用生魚去拌炒, 可能會導致其他食材過熟而影響口感。
可以試試先將魚切小塊, 步驟2「臘肉煸香逼油盛起後, 再將魚塊倒入煎香起鍋備用」, 之後再進入後續步驟3、4即可。

2 months ago