鹹魚臘肉炒飯

Name: 鹹魚臘肉炒飯 by minilala
Ingredients: 白飯 3碗; 臘肉 適量; [調味料] 蠔油 0.5大匙; 青江菜 適量; [調味料] 醬油膏 0.5大匙; 鹹魚 適量; [調味料] 糖 1小匙; [調味料] 水 1大匙

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2016/05/26 發表

minilala 77 食譜 372 粉絲

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共 1 則

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JESSICA
請問鹹魚的部份可以用鯖魚嗎？那是要先把魚煎熟，才能最後一個步驟嗎？（和臘肉拌炒）
6 years ago
作者minilala
可依喜好改用薄鹽鯖魚。我覺得魚先煎過香氣較足, 因為用生魚去拌炒, 可能會導致其他食材過熟而影響口感。可以試試先將魚切小塊, 步驟2「臘肉煸香逼油盛起後, 再將魚塊倒入煎香起鍋備用」, 之後再進入後續步驟3、4即可。
6 years ago