自煮好菜。道地印度咖哩(中印雞肉風味)

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在印度旅行期間，對這道雞肉咖哩印象深刻，濃郁的椰香搭配層次豐富的香料，與一般咖哩塊的風味大不相同。這道菜雖然使用的香料種類多，但烹調方式卻相當簡單，不妨購入這些常用香料，搭配不同肉類便可以百吃不膩！
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份量2人份烹調時間30分鐘

食材

土雞腿 1隻

椰漿罐頭 1罐

新鮮薄荷葉 1把

新鮮香菜葉 1把

香料

研磨黑胡椒 1.5大匙

辣椒粉 1大匙(依個人喜好)

小茴香粉(Cumin) 2大匙

印度綜合香料(Masala) 2大匙

芫荽粉 1大匙

鹽 2小匙（酌量）

酥油(純清奶油Ghee) 2大匙

優格 2大匙

薑母大蒜醬 2大匙

1 先將雞腿肉切塊、洗淨。取一鍋冷水，將雞肉置入後開火加熱煮滾，水滾後將雞肉撈出迅速沖冷水洗淨後備用。[ 此步驟可將雞肉的血水與雜質去除，煮滾後沖冷水則可確保雞肉口感Q彈]
2 取琺瑯鑄鐵鍋(因鑄鐵鍋特性，雞肉不須久煮即可煮透)，倒入1罐椰奶罐頭後，加入1把薄荷葉。
3 將「香料」中，除「薑母大蒜醬」之外的所有食材陸續加入鍋中，並攪拌均勻。
4 步驟3湯汁煮滾後，將步驟1備用雞肉加回鍋內，蓋上鍋蓋以小火滾5-10分鐘。
5 加入薑母大蒜醬後，攪拌均勻，蓋上鍋蓋續滾3分鐘。
6 起鍋前，將新鮮香菜切末加入即可。
7 中印海德拉巴風味“咖哩雞肉”上桌!!