自煮好菜。道地印度咖哩(中印雞肉風味)

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在印度旅行期間,對這道雞肉咖哩印象深刻,濃郁的椰香搭配層次豐富的香料,與一般咖哩塊的風味大不相同。這道菜雖然使用的香料種類多,但烹調方式卻相當簡單,不妨購入這些常用香料,搭配不同肉類便可以百吃不膩!
📺 影音簡易食譜:http://goo.gl/zUVP2E
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食材 (2 人份 30 分鐘

土雞腿 1隻
椰漿罐頭 1罐
新鮮薄荷葉 1把
新鮮香菜葉 1把
香料
研磨黑胡椒 1.5大匙
辣椒粉 1大匙(依個人喜好)
小茴香粉(Cumin) 2大匙
印度綜合香料(Masala) 2大匙
芫荽粉 1大匙
2小匙(酌量)
酥油(純清奶油Ghee) 2大匙
優格 2大匙
薑母大蒜醬 2大匙
  • 1 先將雞腿肉切塊、洗淨。取一鍋冷水,將雞肉置入後開火加熱煮滾,水滾後將雞肉撈出迅速沖冷水洗淨後備用。[ 此步驟可將雞肉的血水與雜質去除,煮滾後沖冷水則可確保雞肉口感Q彈]
  • 2 取琺瑯鑄鐵鍋(因鑄鐵鍋特性,雞肉不須久煮即可煮透),倒入1罐椰奶罐頭後,加入1把薄荷葉。
  • 3 將「香料」中,除「薑母大蒜醬」之外的所有食材陸續加入鍋中,並攪拌均勻。
  • 4 步驟3湯汁煮滾後,將步驟1備用雞肉加回鍋內,蓋上鍋蓋以小火滾5-10分鐘。
  • 5 加入薑母大蒜醬後,攪拌均勻,蓋上鍋蓋續滾3分鐘。
  • 6 起鍋前,將新鮮香菜切末加入即可。
  • 7 中印海德拉巴風味“咖哩雞肉”上桌!!
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小撇步

1. 用這個方法煮的雞肉非常入味,不需要先醃製雞肉
2. 相關的香料,可在這裏找到>>http://goo.gl/IhLfDY
3. 關於這道菜背後的故事,請參考>>http://goo.gl/t2c353

2016/05/26 發表 1,892 瀏覽

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