法芙娜戚風蛋糕
描述
簡單的巧克力戚風，隨時隨地來上一塊，都能感覺甜蜜與寵愛。
本食譜適用於六吋日式戚風模。
步驟
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秤食材，將麵粉和可可粉混合過篩。蛋黃糊中的液體材料（包含蛋黃均須為常溫） 一般烤箱預熱175度；日立水波爐旋風烘烤模式預熱160度。
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準備蛋黃糊： 蛋黃放入中型攪拌盆，加入砂糖攪勻；接著加入牛奶、植物油。每一樣食材加入後均須拌勻才可加入下一項食材。最後加入過篩的粉材，分次加入，攪拌成光滑的麵糊。
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製作蛋白霜： 用大攪拌盆，將蛋白打粗泡後，分三次加入砂糖，打至硬性發泡。
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混合麵糊： 用刮刀將1/3的蛋白霜移至蛋黃糊中拌勻，再將整鍋蛋黃糊倒入蛋白霜中拌勻。 將麵糊移至戚風模中，用設定好的溫度烤40-50分鐘。蛋糕探針不沾麵糊，而且表面不沾手，輕壓也沒有沙沙聲就結束烤焙。悶5分鐘後再移出爐外倒扣放涼。 日立水波爐烘烤時間46分鐘。
小撇步
烘焙時間及溫度一定要視自家爐具而調整唷！
關於蛋糕的沙沙聲與蛋糕是否有熟的說法有兩派，但個人的觀察是還有沙沙聲的蛋糕水分殘留的比較多。若是喜歡有沙沙聲的口感，不用刻意加長烤焙時間。自己喜歡最重要喔！
