無水蒸絲瓜鯛魚豆腐【大同複合料理無水鍋】


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無水疊煮的美妙,在於食材在鍋裡相互調和。絲瓜變得更甜,香菇更香,鯛魚更鮮,豆腐更是吸進各種食材的精華。無水卻煮出一大碗湯,原汁原味,夏天最需要這種清爽、低脂、低鹽的健康料理!
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
絲瓜
1/2顆
鯛魚片
200克
有機嫩豆腐
1盒
新鮮香菇
2顆
薑絲
1片
鹽(醃魚)
1/4 茶匙
雞粉
1茶匙
清酒
1茶匙
香油
少許
小辣椒(可省略)
1/2根
  • 1
    準備食材。以疊煮方式做的無水料理,適宜採用水份高的食材搭配,如蔬菜中的絲瓜、香菇;以及含水量高的豆腐。當疊在一起在大同無水鍋中燜煮時,食材水分通過在鍋內循環,天然鮮甜味被提引再而互相調合,每一口都是精華美味。
  • 2
    鯛魚切片後用鹽醃10分鐘。
  • 3
    不沾湯鍋及不沾煎烤盤,搭配金屬及透明雙鍋蓋,能運用多種料理方式,實現一鍋輕鬆料理, 烹調多樣美味 。這道無水料理的自然原味,源自於湯鍋+金屬鍋蓋 「高密合保水」設計, 能保留食材水分,穩定加熱不破壞食材表層,鎖住食材原汁原味。
  • 4
    豆腐切0.7cm厚3cm寬的塊狀鋪底,放上鯛魚片,然後壘上切成1公分厚條狀的絲瓜。絲瓜不要切太薄,蒸完才能保持口感,不會過爛。
  • 5
    放上鮮香菇薄片及薑絲。
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  • 6
    將雞粉溶於清酒中,淋在鍋中食材上面。
  • 7
    智慧觸控面版,4種烹調模式,預約定時,簡單操作。 先按『開關』> 模式選『加熱』> 火力選『5』(最強),時間按『10』分鐘。 時間到時會發出提示鳴聲,面板出現『Fin』字樣。
  • 8
    打開鍋蓋,香氣立刻衝出來,熱湯還在怦怦怦在跳。哇,一滴水也沒加,卻煮出一大碗湯!絲瓜的顏色翠綠,熟度剛剛好。
  • 9
    內嵌式隔熱提把,安全不燙手,煮好整個湯鍋提起來倒在深盤上(當然也可以用湯勺盛到深盤裡)。
  • 10
    滴幾滴香油,放上小辣椒片裝飾,就可上桌!湯非常清甜,豆腐吸了鯛魚的鮮及絲瓜香菇的甜,不用沾任何醬料就很好吃了。
  • 11
    大同複合料理無水鍋微電腦智慧觸控面板,簡易操作。 4種烹調模式:加熱、煎烤、粥湯、蛋糕。 5段加熱設定及 8段煎烤溫度 還有預約及定時功能,設計非常貼心人性化!
2016/06/07 發表 8,162 瀏覽
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沒有清酒可以用米酒代替嗎?
雞粉可省略嗎

a year ago