便當菜:什錦咖哩

2016/05/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我們全家都愛吃咖哩飯,有了它,三菜一湯不用了,只要事先把料切好,飯煮好,就是營養豐富的一餐。

食材 (4 人份 45 分鐘

洋蔥 2小粒(或1大粒)
馬鈴薯 4小粒(或2大粒)
紅蘿蔔 1條
菇類或其他蔬菜 隨意
青花菜 1小朵
青葱 2條
2瓣
雞肉(或其他肉類) 1小盒
醃肉料
米酒 適量
香油 適量
醬油 少許
調味料
即溶咖啡粉 1小匙
黑胡椒 少許
白胡椒 少許
適量
咖哩塊 4小塊
  • 1 咖哩飯3寶,洋葱、馬鈴薯、紅蘿蔔,均洗淨、切小塊,備用。
  • 2 肉類切小塊,加入醃料。
  • 3 菇類(或其他蔬菜類)洗淨、切小塊,備用。
  • 4 為節省時間,可事先將切小塊的馬鈴薯、紅蘿蔔放進電鍋裡加水煮熟(加一些鹽巴,較易煮熟,開關跳起後,再悶10分鐘讓材料熟軟)備用。
  • 5 鍋內放2匙油,開小火將蒜爆香,再加入洋蔥拌炒至透明熟軟狀,接著放入瘦肉(料理過程中放些許米酒去腥,再加黑、白楜椒下去調味),續炒至肉5分熟(表面變色即可)
  • 6 接著鍋內倒入先前準備之軟熟馬鈴薯、紅蘿蔔、湯汁,煮滾後,加入咖哩塊,以小火煮至濃稠,煮時須不時攪拌,以免底部燒焦。
  • 7 起鍋前拌入一小匙即溶咖啡粉,再拌入葱花(不是一開始就加),味道會更好。最後試味道,加適量鹽。
  • 8 米飯(圖內為紫米白米混煮的飯)倒入盤中,旁邊淋上煮好的咖哩醬料,再加上事先燙好的青花菜擺盤,即可開飯。
  • 9 這道菜帶便當也是百吃不厭!
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小撇步

剩下沒吃完的咖哩醬放冰箱,隔夜會更入味。
其他料理細節,請參:http://peipei.nidbox.com/diary/read/533997

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