便當菜:什錦咖哩

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我們全家都愛吃咖哩飯,有了它,三菜一湯不用了,只要事先把料切好,飯煮好,就是營養豐富的一餐。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

洋蔥 2小粒(或1大粒)
馬鈴薯 4小粒(或2大粒)
紅蘿蔔 1條
菇類或其他蔬菜 隨意
青花菜 1小朵
青葱 2條
2瓣
雞肉(或其他肉類) 1小盒
醃肉料
米酒 適量
香油 適量
醬油 少許
調味料
即溶咖啡粉 1小匙
黑胡椒 少許
白胡椒 少許
適量
咖哩塊 4小塊
  • 1咖哩飯3寶,洋葱、馬鈴薯、紅蘿蔔,均洗淨、切小塊,備用。
  • 2肉類切小塊,加入醃料。
  • 3菇類(或其他蔬菜類)洗淨、切小塊,備用。
  • 4為節省時間,可事先將切小塊的馬鈴薯、紅蘿蔔放進電鍋裡加水煮熟(加一些鹽巴,較易煮熟,開關跳起後,再悶10分鐘讓材料熟軟)備用。
  • 5鍋內放2匙油,開小火將蒜爆香,再加入洋蔥拌炒至透明熟軟狀,接著放入瘦肉(料理過程中放些許米酒去腥,再加黑、白楜椒下去調味),續炒至肉5分熟(表面變色即可)
  • 6接著鍋內倒入先前準備之軟熟馬鈴薯、紅蘿蔔、湯汁,煮滾後,加入咖哩塊,以小火煮至濃稠,煮時須不時攪拌,以免底部燒焦。
  • 7起鍋前拌入一小匙即溶咖啡粉,再拌入葱花(不是一開始就加),味道會更好。最後試味道,加適量鹽。
  • 8米飯(圖內為紫米白米混煮的飯)倒入盤中,旁邊淋上煮好的咖哩醬料,再加上事先燙好的青花菜擺盤,即可開飯。
  • 9這道菜帶便當也是百吃不厭!
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小撇步

剩下沒吃完的咖哩醬放冰箱,隔夜會更入味。
其他料理細節,請參:http://peipei.nidbox.com/diary/read/533997

2016/05/24 發表 2,493 瀏覽

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