蝦皮香蔥煎餅 ★泡麵變身料理2
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喜歡兩面黃或是廣州炒麵的脆麵，不論澆燴汁或沾醬都好吃。
但懶鬼又不願意在家裡搞油炸食物。忽然想到可以利用已經油炸過的速食麵當救星，模仿脆皮感……果真應驗了懶鬼的口頭禪︰「天 下 一 懶 無 難 事 」；只要有心，人人都可以是廚神！！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
速食麵
1~2包
青蔥
2根
蝦皮
2大匙
調味料
鹽
少許
黑胡椒
適量
沾醬
油膏
1大匙
辣椒醬
1小匙
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1水滾下麵條煮 2分鐘 ♥ 比包裝建議烹煮時間減1分鐘。 -
2取出瀝乾剪略小段，拌入切碎的蔥花、蝦皮、鹽、胡椒
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3熱鍋少油(不沾鍋可免油) ，放入拌好的麵條
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4撕一張鋁箔紙(或烘焙紙)放上
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5壓上平底重物，中火煎2分鐘 ♥ 湯鍋或開水壺都好，加水可調整重量，重物底面積越符合餅面積脆皮越多。
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6水平滑出烙好一面之麵餅；炒鍋蓋於盤上倒扣回鍋中 ♥ 壓的夠緊實，可直接翻面。
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7壓上湯鍋(作法5)，2分鐘煎脆另一面
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8取出切塊裝盤。
小撇步
♥ 若使用圓底中式炒鍋，須持續用鍋鏟重壓才能讓麵體平貼乾烙。
♥ 蝦皮可以換成吻仔魚。