蝦皮香蔥煎餅 ★泡麵變身料理2

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喜歡兩面黃或是廣州炒麵的脆麵,不論澆燴汁或沾醬都好吃。

但懶鬼又不願意在家裡搞油炸食物。忽然想到可以利用已經油炸過的速食麵當救星,模仿脆皮感……果真應驗了懶鬼的口頭禪︰「天 下 一 懶 無 難 事 」;只要有心,人人都可以是廚神!!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

速食麵 1~2包
青蔥 2根
蝦皮 2大匙
調味料
少許
黑胡椒 適量
沾醬
油膏 1大匙
辣椒醬 1小匙
  • 1 水滾下麵條煮 2分鐘 ♥ 比包裝建議烹煮時間減1分鐘。
  • 2 取出瀝乾剪略小段,拌入切碎的蔥花、蝦皮、鹽、胡椒
  • 3 熱鍋少油(不沾鍋可免油) ,放入拌好的麵條
  • 4 撕一張鋁箔紙(或烘焙紙)放上
  • 5 壓上平底重物,中火煎2分鐘 ♥ 湯鍋或開水壺都好,加水可調整重量,重物底面積越符合餅面積脆皮越多。
  • 6 水平滑出烙好一面之麵餅;炒鍋蓋於盤上倒扣回鍋中 ♥ 壓的夠緊實,可直接翻面。
  • 7 壓上湯鍋(作法5),2分鐘煎脆另一面
  • 8 取出切塊裝盤。
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小撇步

♥ 若使用圓底中式炒鍋,須持續用鍋鏟重壓才能讓麵體平貼乾烙。
♥ 蝦皮可以換成吻仔魚。

2016/05/23 發表 1,900 瀏覽

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