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貪吃橘
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蝦皮香蔥煎餅 ★泡麵變身料理2

蝦皮香蔥煎餅 ★泡麵變身料理2

描述

喜歡兩面黃或是廣州炒麵的脆麵,不論澆燴汁或沾醬都好吃。

但懶鬼又不願意在家裡搞油炸食物。忽然想到可以利用已經油炸過的速食麵當救星,模仿脆皮感……果真應驗了懶鬼的口頭禪︰「天 下 一 懶 無 難 事 」;只要有心,人人都可以是廚神!!

64 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
沾醬

步驟

  • 水滾下麵條煮 2分鐘 
 ♥ 比包裝建議烹煮時間減1分鐘。

    水滾下麵條煮 2分鐘 ♥ 比包裝建議烹煮時間減1分鐘。

  • 取出瀝乾剪略小段,拌入切碎的蔥花、蝦皮、鹽、胡椒

    取出瀝乾剪略小段,拌入切碎的花、蝦皮、鹽、胡椒

  • 熱鍋少油(不沾鍋可免油) ,放入拌好的麵條

    熱鍋少油(不沾鍋可免油) ,放入拌好的麵條

  • 撕一張鋁箔紙(或烘焙紙)放上

    撕一張鋁箔紙(或烘焙紙)放上

  • 壓上平底重物,中火煎2分鐘  
♥ 湯鍋或開水壺都好,加水可調整重量,重物底面積越符合餅面積脆皮越多。

    壓上平底重物,中火煎2分鐘 ♥ 湯鍋或開水壺都好,加水可調整重量,重物底面積越符合餅面積脆皮越多。

  • 水平滑出烙好一面之麵餅;炒鍋蓋於盤上倒扣回鍋中  
♥ 壓的夠緊實,可直接翻面。

    水平滑出烙好一面之麵餅;炒鍋蓋於盤上倒扣回鍋中 ♥ 壓的夠緊實,可直接翻面。

  • 壓上湯鍋(作法5),2分鐘煎脆另一面

    壓上湯鍋(作法5),2分鐘煎脆另一面

  • 取出切塊裝盤。

    取出切塊裝盤。

小撇步

♥ 若使用圓底中式炒鍋,須持續用鍋鏟重壓才能讓麵體平貼乾烙。
♥ 蝦皮可以換成吻仔魚。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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