紅豆小餐包 [小烤箱]

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看了好多餐包食譜 手癢想嘗試
用爺爺奶奶最喜歡的紅豆餡
做成小餐包

食材 (4 人份

麵包
高筋麵粉 150g
雞蛋 40g
牛奶 40g
無糖優格 20g
無鹽奶油 15g
鹽巴 1g
酵母粉 1/2小匙
黑糖 20g
內餡
紅豆泥 100g
表面塗料
雞蛋 適量
  • 1 麵包材料除了鹽和無鹽奶油 放入盆中手揉成團 再加入鹽和無鹽奶油 摔打至有薄膜 滾圓 上面蓋濕布或噴些水 發酵約一小時 麵糰長至1.5~2倍大
  • 2 麵糰分割成60g/個 紅豆餡25g/顆 將紅豆餡包入麵糰 收口向下收好 放入模子
  • 3 二次發酵長到跟模子差不多高 圖片是還沒有發好的 (有點像雞蛋 哈哈
  • 4 發好前10分鐘 小烤箱轉10預熱 麵糰表面塗上全蛋液 放入烤箱烤約15分鐘 可先蓋張鋁箔紙避免上色太快 可以待時間快到再抽掉就好
  • 5 烤好的麵包可立即脫模 放涼 其實也可以不放涼就開吃!!!
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小撇步

要小心小烤箱真的上色超級有夠快!!!

2016/05/22 發表 4,110 瀏覽

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麵糰很黏是正常的嗎

19 天前