家庭式班尼迪克蛋

一匙
10 食譜 26 粉絲
99 說讚 一起做

描述

一直覺得外面的班尼迪克蛋實在有點貴貴的
但又覺得好好吃
終於今天有空來做做看
趕快趁記憶猶新把食譜心得分享

份量

3 人份

  • 看食材就知道 這個食譜最麻煩的好像就是荷蘭醬 事實上也是如此 準備好就開始吧!

  • 取一只小鍋將奶油放入 以小火加熱 此時另一邊瓦斯爐 取另一只可以與碗隔水加熱的鍋子 注入約一半的水後大火煮滾後轉小火 (上述的碗是要打荷蘭醬的) (鍋子建議不要太小,因為之後會直接將水拿來煮水波蛋) 奶油也要注意不要焦了

  • 奶油以小火滾了之後需離火靜置5分鐘所以先放旁邊 此時拿出步驟二提到的碗 將碗放在煮水的鍋子上燒熱後移開 (不可太熱以免蛋黃熟) 放入蛋黃.檸檬汁.鹽巴打到有泡泡

  • 將已靜置的奶油浮在上面之白色殘渣撈起 步驟三的碗放回鍋上繼續隔水加熱 加入少少奶油並且不停以攪拌器攪拌 攪拌均勻後再加入少少奶油 以此類推約分3.4次將奶油加完 並持續隔水加熱攪拌直至乳化

  • 加入少許胡椒及巴西里 即完成荷蘭醬

  • 接著來煮水波蛋 將隔水加熱的水加入白醋 全蛋打入碗中 水滾後轉小火拿湯匙或筷子在水中製造小漩渦 將碗中的蛋在漩渦中心輕輕倒入 計時三分鐘

  • 等待水波蛋煮的時間 將全麥吐司對角切 送入烤箱170度5-7分鐘(無預熱)

  • 撈起第一個水波蛋置入盤中 再以一樣方式煮第二個水波蛋 此時另一邊瓦斯爐煎培根 (培根焦度依個人喜好) 建議煮第三個水波蛋前再補一點白醋 我不確定是被稀釋了還是我太大力 煮到第三個蛋比較散,水也濁很多

  • 依照這樣的處理流程 第三個水波蛋煮好時 培根也煎好了 吐司也烤好了 就可以來組裝囉!

  • 取一個盤子 依序疊上兩片半片全麥土司、培根、水波蛋(放入前需用餐巾紙吸乾) 將小黃瓜切片擺盤 水波蛋上淋荷蘭醬 撒上少許巴西里點綴 即大功告成

小撇步

建議煮第三個水波蛋前再補一點白醋
我不確定是被稀釋了還是我太大力
煮到第三個蛋比較散,水也濁很多
感覺很難再煮第四個

4,305 瀏覽
分享至:
avatar
一匙 10 食譜 26 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

韓國料理 鳳梨蝦球 越南料理 小吃 地瓜球做法 蔥蛋 甜品 粉蒸排骨 壽司 蒜泥白肉 小黃瓜 鹼粽做法 酪梨沙拉食譜 歐姆蛋作法 法國麵包 青醬義大利麵 粉粿做法 牛角麵包 酸白菜做法 紅龜粿 地瓜球 地瓜圓做法 蘿蔔糕做法 昆布高湯 桂圓紅棗茶 燕麥餅乾 午餐 菠蘿麵包 蛋花湯 便當 滷牛腱 泡菜鍋 紅燒牛腩 海鮮煎餅 麻婆豆腐做法 蒙古烤肉 炒米粉 明太子義大利麵 芒果青做法 稀飯 消夜 越南菜 洋蔥炒牛肉 健康餐 泡芙做法 客家湯圓 水煮雞胸肉 涼拌苦瓜 蛤蜊 晚餐