平底鍋烘烤．手感脆皮披薩
描述
雖然沒有烤箱，但廚房裡的一只28cm不沾平底鍋，卻陪我做了許多次烘焙實驗，比起總是需要小心翼翼的蛋糕，披薩著實容易許多喔！
你可以隨性的揉捏麵糰，將餅皮做成你想要的大小和薄度，也可以自在的變換喜愛的餡料和用量；特別是，當你發現用一只平底鍋，居然能烘烤出底層金黃香脆、入口香濃的手感脆皮披薩時，你一定會愛上在家玩披薩的無限樂趣。
食材
烘烤工具
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1只
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步驟
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製作餅皮：取一攪拌盆，先將酵母粉和溫水（微溫即可）調勻，再加入過篩的高筋麵粉、橄欖油及鹽巴，將麵糰均勻拌揉至表面光滑有彈性。
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將揉拌好的麵糰用保鮮膜或透明的蓋子密封（或移入密閉容器中）醒麵30分鐘。（醒麵時，麵糰會不斷膨脹，是正常現象。）
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等待醒麵時，即可開始準備披薩醬料及餡料。
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調製披薩醬料：將蕃茄糊、洋蔥末、蒜香粉、月桂葉及義大利香料（依個人喜好添加）混合拌勻，可直接拌或以小火略煮過，醬料先煮過的話會比較香。
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準備烘烤囉！
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放入揉好的麵糰，可事先用桿麵棍壓平再放入，或直接放在平底鍋裡用手指揉壓成圓形。
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整好形狀後，用叉子在整片餅皮表面均勻的插出一些洞洞，可防止烘烤時，餅皮中央凸起。
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在插好洞的餅皮表面，抹上調製好的披薩醬料，再依序排入切好的餡料。
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再蓋上鍋蓋，繼續烘烤10-20分鐘左右。當餅皮周圍烘烤出金黃色澤時，可用鍋鏟或手指壓看看，餅皮呈現不沾黏的狀態，就可以取出來享用囉！
小撇步
1.調製披薩醬料時，除了使用市售的蕃茄糊，也可以用新鮮蕃茄自己製作。
2.若沒有市售的乳酪絲，可用起士片切成細條狀代替，但前者的烘烤效果較好。
3.披薩餡料部份，可依個人喜好調整用量及食材。
4.醒麵時，最好能做到將麵糰完全密封，並置於較溫暖的地方進行發酵。
5.披薩使用的義大利香料，我是偏好百里香和迷迭香；您也可以直接購買義大利綜合香料。
6.食用前，可先將月桂葉取出丟棄，以免不小心吃到。
