『家常料理』馬鈴薯燉肉
份量
4
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
馬鈴薯
3顆
紅蘿蔔
1條
洋蔥
1顆
豬肉(舺心肉)
400公克
蒜頭
10瓣
調味料
糖
5公克
醬油膏
15公克
醬油
20公克
味霖
10毫升
米酒
10毫升
滾水
300毫升
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1備料 馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，洋蔥切片，舺心肉切塊。 -
2熱鍋將蒜頭爆香。(中火)
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3舺心肉下鍋拌炒。(中火)
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4放糖(我是用2號砂糖)，不喜歡太甜的人，可以將糖減量，拌炒一下讓糖焦糖化。(中火)
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5下洋蔥拌炒至洋蔥軟化。(中火)
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6下紅蘿蔔拌炒一下。(中火)
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7這時放米酒，拌炒一下。(中火)
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8馬鈴薯最後放，拌炒一下。(中火)
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9把醬油膏、醬油、味霖全部下鍋，拌炒均勻。(中火)
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10將滾水下鍋，稍微輕輕攪拌。(中火)
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11稍微小滾後，蓋上鍋蓋轉小火。(小火) 燜煮約20分鐘後，即可關火，但不急著開蓋，燜一下會更入味(我放置了10分鐘才開)。
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12裝盤，切點蔥灑在上頭。
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