疊疊樂杯子蛋糕by Ray
描述
能與耶誕節素配的水果，我想就是紅通通的「草莓」了！！把烤好的海綿蛋糕一層層堆疊自己喜愛的水果，又是滿滿的幸福～！
連小綠狗狗都要跑來偷吃啦～
食材
步驟
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蛋黃與細砂糖放入攪拌盆，並隔水加熱攪拌至乳化。（蛋黃與砂糖不可以放在一起太久，要馬上攪拌，也請勿持續加熱，不然蛋黃會結塊，乳化的蛋黃糊顏色會變淡且黏稠）
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因為是分蛋式海綿蛋糕，所以蛋白與砂糖一起加入攪拌盆（不需要分次加入），攪拌至濕性與乾性發泡之間（不會流動），最後用最低速攪打約1分鐘，這樣會更細緻喔！
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取1/3蛋白霜跟蛋黃麵糊一起拌勻（因兩者質地不同），拌勻後再將剩下蛋白霜加入拌勻。
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分三次篩入低筋麵粉，並由下往上拌成無粉粒狀的麵糊。
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取適量（步驟4）麵糊，先與奶油攪拌均勻，再把全部加入一起拌勻。
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烤盤紙四個角要記得剪刀口喔！這樣才能平平整整的放入。烤盤大小：36cm X 26cm
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拌均勻的麵糊到入烤盤，且用小刮板盡量鋪平，輕敲兩三下把大氣泡敲出來。 ★送入烤箱以上火190℃，下火160℃烘烤約12分鐘。
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出爐時，要馬上把四周烤盤紙撕開幫助散熱。
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約五分鐘就可以把烤盤紙撕下來，切割成圓形蛋糕片， 小圓因為杯底有個高度，就索性直接用杯底印壓了！（好懶惰～
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事先把鮮奶油打發。 組合：先放入小圓蛋糕片。
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組合：擠一層薄薄的鮮奶油
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組合：放入水蜜桃丁。
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組合：蓋上大圓蛋糕片。
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組合：在擠上一層薄薄的鮮奶油，放入藍莓。
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組合：放上草莓就完成啦～
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小狗狗都偷偷跑來了～
小撇步
每次Ray拿到配方時，都會先乖乖照著配方作一次，然後再看看哪些地方可以減糖，接著會在試做一次，只要能減個5g、10g我就好開心～這大概是心靈上的自我安慰！！
