【紅蘿蔔炒蛋佐豆皮】by鮪魚兔
【鮪魚兔的不正經料理教室】
根莖類真是菜價上漲的好朋友，也是便當配菜的好夥伴，簡單的紅蘿蔔炒蛋加上豆皮吸收湯汁，也很下飯。
食材
紅蘿蔔(中等身材)
1條
雞蛋
2顆
豆皮
適量
大蒜(中)
3~4瓣
蔥(裝飾)
1支
調味料
鹽
1小匙
冰糖
少許
食用油
少許
水
1/3碗
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1 備料：紅蘿蔔洗淨後削皮後切絲、大蒜切茉、豆皮壓碎、蔥切段。
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2 先用一點油將雞蛋炒熟後備用。
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3 熱鍋後以油和蒜茉爆香，再加入紅蘿蔔絲拌炒，倒入1/3碗的水後蓋上鍋蓋悶煮約1~2分鐘。
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4 開鍋蓋後放入炒好的雞蛋和碎豆皮拌炒，再加入鹽和冰糖調味。
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5 加入蔥段拌炒，即完成起鍋。
小撇步
1.我家都用冰糖取代雞粉、味精什麼的，所以可以自行更換。
2.悶煮的時間，依你想吃的軟爛程式可加長。
3. 豆皮會建議用小豆皮，在吸收湯汁後會比較有口感。
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