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Frances Huang
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筍香炒飯 (蛋炒飯的餐桌故事)

筍香炒飯 (蛋炒飯的餐桌故事)

描述

低熱量、多纖維、口感爽脆的竹筍是我的最愛。早上在市場看到竹筍，立馬買回去娘家後，媽媽點點頭叮嚀著，晚上六點開飯喔。而"蝦米肉末鮮筍"果然出現在晚上的餐桌了，媽媽也另外幫我包了一份給我帶回去。我，又當了一次女兒賊！和媽媽請教做法後，今天我去掉肉末，加了紅蘿蔔與洋蔥碎還有蛋做成炒飯，不僅令我回味媽媽的味道，也增添了一份家庭緊緊相依的風味，下次換我帶一道菜回去囉！

53 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 食材大集合，前一天先將整支竹筍入鍋煮熟放冷。

    食材大集合，前一天先將整支竹筍入鍋煮熟放冷。

  • 將煮好的竹筍切半，挖出筍肉，並切成丁狀約0.5到1公分左右大小。紅蘿蔔碎要切得比筍丁小。蝦米洗淨泡軟後瀝乾。把雞蛋打在碗裡加點鹽備用。

    將煮好的竹筍切半，挖出筍肉，並切成丁狀約0.5到1公分左右大小。紅蘿蔔碎要切得比筍丁小。蝦米洗淨泡軟後瀝乾。把雞蛋打在碗裡加點鹽備用。

  • 熱鍋後將鍋子均勻抹上一層油，約1/2匙。將蒜末與洋蔥末一起下鍋爆香。

    熱鍋後將鍋子均勻抹上一層油，約1/2匙。將蒜末與洋蔥末一起下鍋爆香。

  • 加入蝦米炒香。

    加入蝦米炒香。

  • 加入紅蘿蔔碎。

    加入紅蘿蔔碎。

  • 加入筍丁與1/2匙鹽炒勻。

    加入筍丁與1/2匙鹽炒勻。

  • 將炒熟的材料先起鍋備用。

    將炒熟的材料先起鍋備用。

  • 原鍋再加入1/2匙油，下雞蛋炒碎。

    原鍋再加入1/2匙油，下雞蛋炒碎。

  • 加入隔夜冷飯一起拌炒。

    加入隔夜冷飯一起拌炒。

  • 加入之前炒熟的材料拌炒。

    加入之前炒熟的材料拌炒。

  • 加入1/4匙的黑胡椒。

    加入1/4匙的黑胡椒。

  • 加入1匙的素蠔油。

    加入1匙的素蠔油。

  • 炒勻。

    炒勻。

  • 起鍋。

    起鍋。

  • 擺盤。

    擺盤。

小撇步

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