辣椒鑲肉

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簡單方便的辣椒鑲肉只要抓到技巧,坐起來一點都不難,宴客也非常大方,放涼了吃更好吃,搭配啤酒更棒。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

翡翠椒(選12公分左右) 八條
豬絞肉 半斤
薑末一兩半,蔥二兩(切一公分) 適量
太白粉 適量
20g
醬油 50g
白醋 30cc
  • 1 翡翠椒去頭,從中間一刀開到底,取出內囊跟辣椒子,在內膜抹上一層太白粉。
  • 2 豬絞肉加薑末,蔥末,一點點白開水,鹽巴,攪拌均勻。
  • 3 用小湯匙把豬絞肉塞進翡翠椒,不要塞太滿,開口太開不好看。
  • 4 塞好豬絞肉的翡翠椒開口處跟開頭端再用太白粉抹上輕拍。
  • 5 起油鍋,下豬油,將翡翠椒煎到變色(深咖啡色),封口處尤其要煎到定型。
  • 6 加醬油,糖,水,醃到辣椒的一半,中小火慢煨收汁入味,期間要將辣椒翻面,差不多10分鐘,加白醋,再煮一分鐘,完工。
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小撇步

JP愛分饗 ~ 辣椒鑲肉。
材料 :
1. 翡翠椒,初學者選直一點的,我都選12公分左右。
2. 豬絞肉半斤。
3. 薑末自己切一兩半,蔥末二兩切成一公分,不要切太細。
醬料 :
沙拉油或豬油,糖,白醋,醬油。

2016/05/18 發表 2,827 瀏覽

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