Maggie Lin 7 食譜 150 粉絲 追蹤 藍莓乳酪蛋糕 描述 香醇濃郁的乳酪遇上酸酸甜甜的藍莓真是絕配,每個吃過的朋友都讚不絕口呢! #烘焙 #蛋糕 #乳酪蛋糕 402 說讚 1 一起做 5 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛋 2 顆 玉米粉 15g 乳酪粉 10g 細砂糖 30g 檸檬汁 少許 藍莓乾 適量 餅乾底 消化餅乾 75g 無鹽奶油 25g 乳酪料 鮮奶油 150g 牛奶 40g 軟質乳酪 125g 步驟 蛋黃和蛋白分開待用,消化餅乾敲碎與奶油拌勻待用 烤模底部鋪上烤紙,再鋪上餅乾底,然後灑上一層藍莓乾 乳酪料隔水加熱至乳酪溶解後,篩入玉米粉,乳酪粉拌勻,再加入蛋黃拌勻待用 蛋白加入檸檬汁和細砂糖打發至乾性發泡,與上述麵糊攪拌均勻後倒入烤模隔水烘焙40分鐘(先以上火200下火160烤至上色後,將上火降至160度) 蛋糕倒扣在烤盤布上再轉正放涼後冷藏 小撇步 麵糊倒入烤模內後輕敲趕出氣泡再放進烤箱 烤乳酪蛋糕一定要隔水加熱(約800-1000g水) 2.6 萬 瀏覽 2011/12/22 發表