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香醇濃郁的乳酪遇上酸酸甜甜的藍莓真是絕配,每個吃過的朋友都讚不絕口呢!

食材
2 顆
玉米粉
15g
乳酪粉
10g
細砂糖
30g
檸檬汁
少許
藍莓乾
適量
餅乾底
消化餅乾
75g
無鹽奶油
25g
乳酪料
鮮奶油
150g
牛奶
40g
軟質乳酪
125g
  • 1
    蛋黃和蛋白分開待用,消化餅乾敲碎與奶油拌勻待用
  • 2
    烤模底部鋪上烤紙,再鋪上餅乾底,然後灑上一層藍莓乾
  • 3
    乳酪料隔水加熱至乳酪溶解後,篩入玉米粉,乳酪粉拌勻,再加入蛋黃拌勻待用
  • 4
    蛋白加入檸檬汁和細砂糖打發至乾性發泡,與上述麵糊攪拌均勻後倒入烤模隔水烘焙40分鐘(先以上火200下火160烤至上色後,將上火降至160度)
  • 5
    蛋糕倒扣在烤盤布上再轉正放涼後冷藏
小撇步

麵糊倒入烤模內後輕敲趕出氣泡再放進烤箱
烤乳酪蛋糕一定要隔水加熱(約800-1000g水)

2011/12/22 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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真的很好吃,妳可以試試!

7 years ago
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我~我又餓了~

7 years ago
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我~我又餓了~

7 years ago
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我週五晚作了蔓越莓口味,真的不錯吃吔!我覺得糖可以再加個10-15g會更好吃, 不過我的蛋糕冷了還是有回縮... Cream cheese還有,週末我要再試一次,謝謝Maggie的食譜.

7 years ago
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這是6寸乳酪蛋糕的食譜,喜歡的朋友可以做做看

7 years ago