藍莓乳酪蛋糕
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香醇濃郁的乳酪遇上酸酸甜甜的藍莓真是絕配,每個吃過的朋友都讚不絕口呢!
食材
蛋
2 顆
玉米粉
15g
乳酪粉
10g
細砂糖
30g
檸檬汁
少許
藍莓乾
適量
餅乾底
消化餅乾
75g
無鹽奶油
25g
乳酪料
鮮奶油
150g
牛奶
40g
軟質乳酪
125g
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1蛋黃和蛋白分開待用,消化餅乾敲碎與奶油拌勻待用
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2烤模底部鋪上烤紙,再鋪上餅乾底,然後灑上一層藍莓乾 -
3乳酪料隔水加熱至乳酪溶解後,篩入玉米粉,乳酪粉拌勻,再加入蛋黃拌勻待用
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4蛋白加入檸檬汁和細砂糖打發至乾性發泡,與上述麵糊攪拌均勻後倒入烤模隔水烘焙40分鐘(先以上火200下火160烤至上色後,將上火降至160度)
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5蛋糕倒扣在烤盤布上再轉正放涼後冷藏
![[乳酪料]隔水加熱至乳酪溶解後,篩入玉米粉,乳酪粉拌勻,再加入蛋黃拌勻待用](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/58807/large_e12d0a63c477088c.jpg)
小撇步
麵糊倒入烤模內後輕敲趕出氣泡再放進烤箱
烤乳酪蛋糕一定要隔水加熱(約800-1000g水)