藍莓乳酪蛋糕

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香醇濃郁的乳酪遇上酸酸甜甜的藍莓真是絕配,每個吃過的朋友都讚不絕口呢!

食材

2 顆
玉米粉 15g
乳酪粉 10g
細砂糖 30g
檸檬汁 少許
藍莓乾 適量
餅乾底
消化餅乾 75g
無鹽奶油 25g
乳酪料
鮮奶油 150g
牛奶 40g
軟質乳酪 125g
  • 1 蛋黃和蛋白分開待用,消化餅乾敲碎與奶油拌勻待用
  • 2 烤模底部鋪上烤紙,再鋪上餅乾底,然後灑上一層藍莓乾
  • 3 乳酪料隔水加熱至乳酪溶解後,篩入玉米粉,乳酪粉拌勻,再加入蛋黃拌勻待用
  • 4 蛋白加入檸檬汁和細砂糖打發至乾性發泡,與上述麵糊攪拌均勻後倒入烤模隔水烘焙40分鐘(先以上火200下火160烤至上色後,將上火降至160度)
  • 5 蛋糕倒扣在烤盤布上再轉正放涼後冷藏
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小撇步

麵糊倒入烤模內後輕敲趕出氣泡再放進烤箱
烤乳酪蛋糕一定要隔水加熱(約800-1000g水)

2011/12/22 發表 2.3 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 5 則

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真的很好吃,妳可以試試!

6 年前
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我~我又餓了~

6 年前
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我~我又餓了~

6 年前
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我週五晚作了蔓越莓口味,真的不錯吃吔!我覺得糖可以再加個10-15g會更好吃, 不過我的蛋糕冷了還是有回縮... Cream cheese還有,週末我要再試一次,謝謝Maggie的食譜.

6 年前
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這是6寸乳酪蛋糕的食譜,喜歡的朋友可以做做看

6 年前