本和香糖烤布丁

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描述

布丁最令人期待的除了甜美奶蛋香氣之外,就是細緻美妙的質地了。土鍋溫和的加熱方式,讓經典甜點擁有入口即化的口感,帶來最溫柔的享受。

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食材

材料A
30克
1大匙
2小匙
材料B
350克
50克
83克
12克
4~5顆

步驟

  • 本和香糖是日本沖繩特有的含蜜糖,具有溫潤細緻的優雅甜味。

    本和香糖是日本沖繩特有的含蜜糖,具有溫潤細緻的優雅甜味。

  • 將[材料A]的砂糖與水放入鍋中小火加熱,轉淺褐色後才可攪拌;冒大泡泡後倒入熱水迅速攪拌,煮至所有糖融化後即可離火,冷卻後倒入模型中。

    材料A的砂糖與水放入鍋中小火加熱,轉淺褐色後才可攪拌;冒大泡泡後倒入熱水迅速攪拌,煮至所有糖融化後即可離火,冷卻後倒入模型中。

  • [材料B]的鮮奶與鮮奶油入鍋加熱至50℃後加入本和香糖與黑糖。

    材料B的鮮奶與鮮奶油入鍋加熱至50℃後加入本和香糖與黑糖。

  • 蛋液打勻之後與步驟2混合均勻、再以濾網過濾以避免產生氣泡。

    蛋液打勻之後與步驟2混合均勻、再以濾網過濾以避免產生氣泡。

  • 將步驟4倒入模型中。土鍋中放入蒸盤、加入足量的水,以中火加熱至冒出蒸氣後放入模型,小火蒸約25分鐘即可。

    將步驟4倒入模型中。土鍋中放入蒸盤、加入足量的水,以中火加熱至冒出蒸氣後放入模型,小火蒸約25分鐘即可。

小撇步

布丁須徹底冷卻後才可完整脫模。

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全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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