本和香糖烤布丁

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布丁最令人期待的除了甜美奶蛋香氣之外,就是細緻美妙的質地了。土鍋溫和的加熱方式,讓經典甜點擁有入口即化的口感,帶來最溫柔的享受。

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食材

材料A
細砂糖 30克
1大匙
熱水 2小匙
材料B
鮮奶 350克
鮮奶油 50克
本和香糖 83克
有機黑糖 12克
4~5顆
  • 1本和香糖是日本沖繩特有的含蜜糖,具有溫潤細緻的優雅甜味。
  • 2材料A的砂糖與水放入鍋中小火加熱,轉淺褐色後才可攪拌;冒大泡泡後倒入熱水迅速攪拌,煮至所有糖融化後即可離火,冷卻後倒入模型中。
  • 3材料B的鮮奶與鮮奶油入鍋加熱至50℃後加入本和香糖與黑糖。
  • 4蛋液打勻之後與步驟2混合均勻、再以濾網過濾以避免產生氣泡。
  • 5將步驟4倒入模型中。土鍋中放入蒸盤、加入足量的水,以中火加熱至冒出蒸氣後放入模型,小火蒸約25分鐘即可。

小撇步

布丁須徹底冷卻後才可完整脫模。

2016/05/19 發表 1.7 萬 瀏覽

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