味噌芥末鮮鮭【全聯24節氣料理】
描述
鮭魚營養豐富，除了高蛋白質、維生素和人體必需氨基酸外，還含多元不飽和脂肪酸Omega-3。全聯挪威鮭魚空運直送，挪威水質乾淨、少污染，培育出來的鮭魚肉質油度佳、鮮嫩多汁，簡單油煎，配上甜味醬汁，是最省時又養生的料理
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份量
時間
食材
步驟
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全聯生鮮海鮮、蔬菜，各國調味料，應有盡有。
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全聯的挪威鮭魚口感鮮嫩美味，肉質呈現鮮橘紅的色澤，油花分布均勻。全聯嚴選鮭魚中段魚身，不但肉質與口感上乘，鮭魚工法處理更引進德國最新的設備切片，維持2-3cm標準厚度，不管是油煎、油炸、焗烤、蒸煮都很美味！
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金蘭自然甘甜醬油，以非基因改造黃豆釀造，鹹甜適中。
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要把鮭魚煎得表面香脆，形狀完整，裡面魚肉鮮嫩多汁，有幾個秘訣。第一：要將魚肉的水份拭乾。這樣魚下鍋時，油才不會爆跳！魚中過多的水份會降低油溫，而且魚肉在水裡煎，香脆效果會大大打折。拭乾後兩面灑上鹽巴醃10分鐘（1小時更入味）。
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將醬汁調味料拌均勻。
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煎鮭魚秘訣2：油要燒熱才下鍋，不夠熱的油會讓魚肉沾鍋。但要注意，油大火燒熱後，要先"轉中火"才下可下魚肉啊，否則大火會把魚燒焦的！煎約2分鐘後，用鏟子翻起看看，已金黃的話便翻面。如覺得魚肉有點黏住鍋底，可等個30秒再翻看。翻面後煎2分鐘便成。將鍋子傾斜將魚滑到鍋邊，魚皮便能煎至酥脆。
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兩邊煎好後，轉小火，下醬汁，淋在魚肉上，煮約45秒-1分鐘至醬汁稍為濃稠。注意：下醬汁前，先將油倒出至剩一茶匙油在鍋裡便足夠。因為鮭魚很會出油，鍋子裡油會越煎越多的。
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蔬菜放盤子上，放上鮭魚。剩餘鍋中的醬汁會隨著餘熱變更濃稠，用湯匙把濃醬滴在蔬菜上（像沙拉醬），放上蔥花，（可依個人喜好灑點白芝麻）便ok了。
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這片2cm標準厚度的全聯鮭魚，只需用平底鍋油煎，不需煎完再烤，幾分鐘便能輕鬆達到外表金黃香脆，魚肉鮮嫩多汁、入口即化的成果，讓大家都變成煎鮭魚高手！
小撇步
5/27-6/30全聯生鮮800店慶，生鮮天天驚爆價，還有1000萬買菜金大放送 >>http://goo.gl/60eY6v
