酥炸鱘龍魚

2016/05/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鱘龍魚肉質軟嫩,魚骨多半是透明狀帶有脆度,所以料理方式可以多樣化。ㄧ般常將魚骨部份燉煮成果凍膠狀入口即化,魚肉片下以清蒸或三杯等多種料理方式,今天先分享酥炸鱘龍魚的作法給大家!

食材 (3 人份 10 分鐘

鱘龍魚肉片 約1斤
木薯粉(地瓜粉) ㄧ大碗
醬油 三茶匙
雞蛋 ㄧ顆
蒜頭 ㄧ個
醬末 約兩茶匙
砂糖 ㄧ茶匙
胡椒鹽 適量
半杯
  • 1 將鱘龍魚切塊(大於ㄧ公分厚)加入醬油、蒜片、薑末、糖,靜置醃約15分鐘
  • 2 將醃醬倒掉加入打撒的ㄧ顆蛋液
  • 3 把均勻裹上蛋液的魚肉再裹上ㄧ層木薯粉
  • 4 熱油鍋放入裹上木薯粉的鱘龍魚,均勻翻面炸約六分鐘
  • 5 炸至金黃酥脆起鍋完成
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小撇步

1.喜歡椒鹽口味者,可以炸好後再撒上
2.起鍋前可以開大火將油逼出,能保有酥脆外皮

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