酥炸鱘龍魚


娜娜煮婦
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鱘龍魚肉質軟嫩,魚骨多半是透明狀帶有脆度,所以料理方式可以多樣化。ㄧ般常將魚骨部份燉煮成果凍膠狀入口即化,魚肉片下以清蒸或三杯等多種料理方式,今天先分享酥炸鱘龍魚的作法給大家!

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
約1斤
三茶匙
ㄧ顆
ㄧ個
約兩茶匙
ㄧ茶匙
適量
半杯
  • 1
    將鱘龍魚切塊(大於ㄧ公分厚)加入醬油、蒜片、薑末、糖,靜置醃約15分鐘
  • 2
    將醃醬倒掉加入打撒的ㄧ顆蛋液
  • 3
    把均勻裹上蛋液的魚肉再裹上ㄧ層木薯粉
  • 4
    熱油鍋放入裹上木薯粉的鱘龍魚,均勻翻面炸約六分鐘
  • 5
    炸至金黃酥脆起鍋完成
小撇步

1.喜歡椒鹽口味者,可以炸好後再撒上
2.起鍋前可以開大火將油逼出,能保有酥脆外皮

2016/05/12 發表 4,594 瀏覽
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