葡式蛋塔。


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跟著做

酥酥脆脆又多層次的葡式塔皮,搭配金黃香濃的可口蛋塔內餡,一口咬下,心情一整個心花怒放~
現烤現吃,品嘗即刻熱熔奶香美味;冷藏後,享受近似冰淇淋的冰涼滋味,別有一番風味~

份量
8 人份
食材
蛋塔內餡
250g
35g
30g
2顆
  • 1
    把鮮奶油隔水加熱或放入鍋裡小火加熱至微溫(不用煮至沸騰),加入糖粉攪拌融化均勻。
  • 2
    把鮮奶加入步驟1中,攪拌均勻。
  • 3
    再把打散的蛋黃液分次加入,並攪拌均勻。
  • 4
    將蛋塔內餡過篩後,填入現成葡式塔皮中,約八分滿。
  • 5
    放入烤箱,用180度,烤15分鐘到上色即可。 (每個人家裡的烤箱溫度不同,請自己調整)
  • 6
    烤好後,取出置於鐵架上,放涼不燙手後,即可享用囉~ 冷藏後,享受近似冰淇淋的冰涼滋味,別有一番風味~
小撇步

鮮奶油不要加熱至過燙,不然加入蛋黃液後,蛋黃液就會變熟蛋花了><
蛋塔內餡過篩,口感就會比腳滑順喔 !
蛋塔內餡填入現成葡式塔皮中,約八分滿即可,因為烤後會再澎起,這樣內餡才不會全部流溢出塔皮外。

2016/05/11 發表 3.2 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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謝謝~

請問食材乘上1.5倍是怎麼算的 如果要做16個蛋塔的話食材是乘上2倍嗎? 冷藏可放幾天?

2 years ago
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請問如果要做12個蛋塔的話 食材要怎麼算呢

2 years ago
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作者回應

食材乘上1.5倍

2 years ago
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室溫可放幾天呢

3 years ago
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冰起來後再吃還需要再回烤嗎

3 years ago
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好的 謝謝噢

4 years ago
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請問現成的葡式塔皮哪裡有賣呢?

4 years ago
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作者回應

食品材料行就有囉
或者用酥皮替代也可以噢!
酥皮壓進蛋塔模中,底部酥皮記得要撮洞,以免酥皮會澎脹起來
酥皮在超市就有賣了

4 years ago

大家都在查

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