日式涼糕 - 蕨餅 (玉米粉版)
描述
夏天來了! 除了冰淇淋, 稱為「蕨餅」的涼糕，也是日本的「夏の風物詩 」。 傳統的「蕨餅」以蕨粉製造，家庭版就以木薯粉或玉米粉代替，加水和砂糖煮成糕狀，泡冰水，15 分鐘完成；口感QQ的，吃時淋上黑蜜及黃豆粉，甜蜜又透心涼…
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將水、砂糖及玉米粉放入深鍋內，拌勻，不要開火。
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開中小火，以木勺子不斷由底部起攪拌鍋中的液體。
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當液體開始凝固至漿糊般，調至小火，繼續不斷攪拌。
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當轉為透明糕狀，熄火，繼續攪拌 1 分鐘。
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利用湯匙，把軟糕分割成「一口」大小，再泡冰水，令軟糕定型。
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放在碟內，瀝乾水份。
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可用曲奇模，印出喜愛的圖形
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淋上黑蜜 (黑蜜是把黑砂糖加水煮成濃稠的syrup/ 日式超市亦有售)
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灑上黃豆粉，大功告成! 蕨餅即做即食，口感QQ的，加上以冰水泡過，入口透心涼…
小撇步
切記要先把粟米粉、砂糖及水拌勻，才開火加熱。
若一開始先以水把砂糖煮溶，然後加入栗米粉煮，
粟米粉只會處於分離狀態，不能與水整合至糊化，整鍋就泡湯了…♪詳細食譜：japancooklab.wordpress.com
