珍珠丸子 Elena 2 食譜 0 粉絲 追蹤 113 說讚 1 一起做 讚 收藏 份量 4 人份 食材 長糯米 1杯 絞肉 400g 鮮蝦 數隻 香菇 2-3朵 小玉米 數條 蒜頭 2-3顆 胡椒粉 少許 鹽巴 少許 蛋白 1份 太白粉(地瓜粉) 少許 步驟 將長糯米泡水,至少兩小時,也可前一夜泡到隔天。泡過的糯米瀝乾備用。 將鮮蝦去腸泥後,與香菇、小玉米(取代難買的荸薺)、蒜頭一起打碎,若無調理機也可直接切碎。 上步驟的材料與絞肉混合,並加入調味料(鹽巴,白胡椒粉)攪拌均勻後,再加入太白粉(可用一點水先攪拌成太白粉水)與蛋白,再持續拌勻。 將混合後的絞肉捏成球狀在糯米上滾一下,確定均勻沾黏糯米,並且利用鋁箔紙置於丸子下方已防沾黏,排好後送入電鍋蒸熟即可(泡兩小時需要蒸3杯水) 蒸好後可利用巴西里葉或枸杞點綴完成。 小撇步 可一次完成後冷凍,要吃的時候再拿出來蒸熟即可。 3,757 瀏覽 2016/05/11 發表