珍珠丸子


Elena
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跟著做
份量
4 人份
食材
1杯
400g
數隻
2-3朵
數條
2-3顆
少許
少許
1份
  • 1
    將長糯米泡水,至少兩小時,也可前一夜泡到隔天。泡過的糯米瀝乾備用。
  • 2
    將鮮蝦去腸泥後,與香菇、小玉米(取代難買的荸薺)、蒜頭一起打碎,若無調理機也可直接切碎。
  • 3
    上步驟的材料與絞肉混合,並加入調味料(鹽巴,白胡椒粉)攪拌均勻後,再加入太白粉(可用一點水先攪拌成太白粉水)與蛋白,再持續拌勻。
  • 4
    將混合後的絞肉捏成球狀在糯米上滾一下,確定均勻沾黏糯米,並且利用鋁箔紙置於丸子下方已防沾黏,排好後送入電鍋蒸熟即可(泡兩小時需要蒸3杯水)
  • 5
    蒸好後可利用巴西里葉或枸杞點綴完成。
小撇步

可一次完成後冷凍,要吃的時候再拿出來蒸熟即可。

2016/05/11 發表 3,023 瀏覽
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