珍珠丸子
份量
4
人份
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1將長糯米泡水，至少兩小時，也可前一夜泡到隔天。泡過的糯米瀝乾備用。
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2將鮮蝦去腸泥後，與香菇、小玉米(取代難買的荸薺)、蒜頭一起打碎，若無調理機也可直接切碎。
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3上步驟的材料與絞肉混合，並加入調味料(鹽巴，白胡椒粉)攪拌均勻後，再加入太白粉(可用一點水先攪拌成太白粉水)與蛋白，再持續拌勻。
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4將混合後的絞肉捏成球狀在糯米上滾一下，確定均勻沾黏糯米，並且利用鋁箔紙置於丸子下方已防沾黏，排好後送入電鍋蒸熟即可(泡兩小時需要蒸3杯水) -
5蒸好後可利用巴西里葉或枸杞點綴完成。
小撇步
可一次完成後冷凍，要吃的時候再拿出來蒸熟即可。
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