珍珠丸子

Elena
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份量

4 人份

食材

步驟

  • 將長糯米泡水,至少兩小時,也可前一夜泡到隔天。泡過的糯米瀝乾備用。

  • 將鮮蝦去腸泥後,與香菇、小玉米(取代難買的荸薺)、頭一起打碎,若無調理機也可直接切碎。

  • 上步驟的材料與絞肉混合,並加入調味料(鹽巴,白胡椒粉)攪拌均勻後,再加入太白粉(可用一點水先攪拌成太白粉水)與蛋白,再持續拌勻。

  • 將混合後的絞肉捏成球狀在糯米上滾一下,確定均勻沾黏糯米,並且利用鋁箔紙置於丸子下方已防沾黏,排好後送入電鍋蒸熟即可(泡兩小時需要蒸3杯水)

    將混合後的絞肉捏成球狀在糯米上滾一下,確定均勻沾黏糯米,並且利用鋁箔紙置於丸子下方已防沾黏,排好後送入電鍋蒸熟即可(泡兩小時需要蒸3杯水)

  • 蒸好後可利用巴西里葉或枸杞點綴完成。

    蒸好後可利用巴西里葉或枸杞點綴完成。

小撇步

可一次完成後冷凍,要吃的時候再拿出來蒸熟即可。

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Elena 2 食譜

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