素鰻魚

將香菇著邊緣剪條， 一顆剪成一條。 加入鹽巴、糖、白胡椒、醬油醃製約10分。 酥炸粉及麵粉攪和均勻 醃製好的香菇裹上酥炸粉後丟入油鍋內炸。 炸到金黃色即可

清水滾燙豆苗 起鍋後拌一點橄欖油撲放盤底

醬汁製作 薑末炒香後加入醬油、糖、烏醋 調至味道可以時加入太白粉水勾芡。 稀釋程度因人喜好而異

炸好的香菇 太長可切至10公分，撲放在豆苗上，薑煮好的醬汁淋上即可。