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花薰
4 食譜 8 粉絲

素鰻魚

素鰻魚

描述

看似困難, 其實容易的辦桌料理。

32 說讚

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

調味
醬汁

步驟

  • 將香菇著邊緣剪條, 一顆剪成一條。
加入鹽巴、糖、白胡椒、醬油醃製約10分。

酥炸粉及麵粉攪和均勻
醃製好的香菇裹上酥炸粉後丟入油鍋內炸。
炸到金黃色即可

    香菇著邊緣剪條, 一顆剪成一條。 加入鹽巴、糖、白胡椒、醬油醃製約10分。 酥炸粉及麵粉攪和均勻 醃製好的香菇裹上酥炸粉後丟入油鍋內炸。 炸到金黃色即可

  • 清水滾燙豆苗 起鍋後拌一點橄欖油撲放盤底

  • 醬汁製作 末炒香後加入醬油、糖、烏醋 調至味道可以時加入太白粉水勾芡。 稀釋程度因人喜好而異

  • 炸好的香菇 太長可切至10公分,撲放在豆苗上,薑煮好的醬汁淋上即可。

    炸好的香菇 太長可切至10公分,撲放在豆苗上,煮好的醬汁淋上即可。

小撇步

沙拉油溫度辨別:熱鍋時用竹筷放入油中, 有起小泡即可。

油不能太熱,油溫可以之後轉至10點火侯油炸香菇

醬汁勾芡時: 10點火侯

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