素鰻魚
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
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1將香菇著邊緣剪條， 一顆剪成一條。 加入鹽巴、糖、白胡椒、醬油醃製約10分。 酥炸粉及麵粉攪和均勻 醃製好的香菇裹上酥炸粉後丟入油鍋內炸。 炸到金黃色即可 -
2清水滾燙豆苗 起鍋後拌一點橄欖油撲放盤底
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3醬汁製作 薑末炒香後加入醬油、糖、烏醋 調至味道可以時加入太白粉水勾芡。 稀釋程度因人喜好而異
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4炸好的香菇 太長可切至10公分，撲放在豆苗上，薑煮好的醬汁淋上即可。
小撇步
沙拉油溫度辨別：熱鍋時用竹筷放入油中， 有起小泡即可。
油不能太熱，油溫可以之後轉至10點火侯油炸香菇
醬汁勾芡時： 10點火侯
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