貝果

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自己做貝果,吃得好吃得飽吃得開心

食材

A.
熱水 一鍋
小蘇打粉 1大匙
B.
高筋麵粉 450g (3杯)
1 1/4 杯
1小匙
速發酵母 1 1/2 小匙
1大匙
  • 1 把B的所有材料混合均勻,揉成光滑的麵團,加濕布發酵40分鐘(至兩倍大)
  • 2 揉掉多餘的空氣,分成12等分,收成糰,靜置五分鐘
  • 3 整型,蓋上布再發酵20~30分鐘
  • 4 預熱烤箱至180ºc,起滾水,加入小蘇打粉
  • 5 把貝果放進滾水,一面煮30秒 好了之後放進烤箱,18~20分鐘,直到金黃
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小撇步

如果是使用乾酵母,要用2 1/4 小匙,並用1/2杯溫水、加糖活化酵母 (用份量內的)

更詳細的圖文步驟:
克萊爾的烘焙筆記 https://clairebakingdiaries.wordpress.com/2016/05/16/%E8%B2%9D%E6%9E%9C-bagel/

2016/05/16 發表 1,385 瀏覽

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