鳳梨蝦球免掐御飯糰【全聯24節氣料理】
描述
餐廳最受歡迎的台式料理~鳳梨蝦球，想不到也可以變成隨手可吃的御飯糰！屬於夏天的便當，打開果然讓人眼睛一亮，暑氣bye bye。涼涼的拿在手上吃，酸酸甜甜的口味讓人食慾上升，清爽無負擔！
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份量
時間
食材
步驟
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想做夏日沙拉涼拌菜，到全聯福利中心迅速買齊。
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全聯國產鳳梨，價格非常吸引！賣場很貼心的用照片教大家如何看外皮選鳳梨，從深黃到深綠5種深淺度，最熟的是深黃色，深綠色的可放一個星期才吃。除了連皮鳳梨，還有整顆去皮及不同大小的切塊盒裝可選擇。
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桂冠Light沙拉，減少33%熱量的輕盈美味，少了油脂含量，讓身體更沒有負擔。採用新鮮雞蛋與優質沙拉油為基底，調配成黃金比例後，使用化妝品等級的瑞士均質攪拌機，以1分鐘3600轉的高速攪打而成，口感才能如此綿密滑順，不油水分離，保留住食材的新鮮與美味。夏天各式沙拉、三明治或是調成風味醬料都少不了它。
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買一整顆鳳梨回家，可以依各種用途來分切。最簡單又不怕刺到手的切法，就是去蒂後剖半，切大塊，再去皮，如圖。鳳梨皮很多用處，將鳳梨皮放烤箱空燒30分鐘便可去烤箱的異味呢！
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蝦仁拭乾水，加醃料放冰箱冷藏醃漬15分鐘。在油煎之前，裹上薄薄一層麵粉。
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平底鍋加油，分2批用中火煎至蝦仁兩面金黃。取出用廚房紙巾吸油。
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萵苣洗淨瀝乾撕小片，溫白飯放涼，全部切好的材料集合一起。
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海苔片放成面向自己的菱形。將200克的白飯分成4份，取一份放在海苔中央，塑成四方型（約8cmx6cm），表面要平整。
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疊上萵苣，再疊上鳳梨片。鳳梨片平放成一層，但要儘量填滿空間，包起來才不會移位，切開整齊好看。（最後會沿圖中紅線的直線切開成對稱的兩份，排的時候要以中央切線排整齊再往外鋪開）
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擠上桂冠Light沙拉醬。左右各2茶匙（不僅可以幫助食材固定，還能增添風味，喜歡可多擠一點唷。）
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鋪上蝦仁，也是以中央切線往外鋪開，蝦仁與蝦仁要貼緊（不用重疊），切開才整齊，灑上白芝麻粒。
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再疊上一層萵苣，及一份的白飯。將左右的海苔片往中央摺，儘量拉緊但不要拉破海苔片。
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上下的海苔片也往中央摺，拉緊，收口處再沾點沙拉醬黏緊。這樣飯糰切開後，才不會鬆掉。
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輕壓一下讓餡料填滿空隙。放2分鐘才切，讓海苔回潮貼緊白飯。
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直向中央切開，一分為二。
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鳳梨蝦球御飯糰，酸酸甜甜好滋味，坐著吃或手拿著邊走邊吃，非常隨意。剩餘的鳳梨，單吃還是打成鳳梨汁，各種的鳳梨料理，一下子整顆鳳梨便吃光光。
小撇步
好的沙拉醬因為採用高速均質機攪拌不會油水分離，不僅能幫忙固定住食材，最重要的是還能讓新鮮食材發揮1+1>2的美味!
5/27-6/30全聯生鮮800店慶，生鮮天天驚爆價，還有1000萬買菜金大放送 >>http://goo.gl/QMRuiU
