紅酒洋梨派
描述
第一次紅酒燉梨，口感跟味道很特別，很有大人的風味。不甜膩，酥軟適中，好新鮮美味！
這些食材可以做2種口味的派。
食材
步驟
-
西洋梨
-
削掉外皮。
-
紅酒燉煮西洋梨，煮滾3分鐘，熄火至涼。開火煮滾3分鐘，熄火至涼。相同動作重覆做4-5次。中間適時的翻面。連同湯汁一起冰冷藏。
-
第二天取出。
-
準備派皮： 1.發酵無鹽奶油室溫軟化，加細砂糖打至鬆發且淺黃色。分2-3次加入打散的全蛋液拌勻。 2.篩入低筋麵粉、杏仁粉。 3.用翻且刀切法拌勻，不要用壓或是手揉，以免麵粉出筋。
-
4.取出1/2的量放塑膠袋上。 5.再拿另一個塑膠袋放麵糰上，桿麵棍桿成0.2mm的厚度。 6.容器直接放上，再翻面過來即可。
-
切掉邊邊不規則多餘的地方。邊邊用叉子做出造型。中間也搓出數個洞。防止烤得時候派皮膨脹，引起突出不平的現象。
-
內餡作法：1.發酵無鹽奶油室溫軟化，加細砂糖打至鬆發且淺黃色。分2-3次加入打散的全蛋液拌勻。 2.篩入低筋麵粉、杏仁粉。 3.用翻且刀切法拌勻，不要用壓或是手揉，以免麵粉出筋。 內餡1/2量裝入派皮裡，並且抹平。
-
排入紅酒洋梨片。 烤箱180度預熱。180度烤35分鐘。
-
取出趁熱抹上一層薄的果膠即可。
