玉米青豆炒珍菇


林志勳
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豌豆(青豆仁)可分為軟莢、硬莢兩種,軟莢稱為莢豌豆,莢質柔軟,可連莢炒食;硬莢的豆仁可煮湯、炒食、油炸,也稱豌豆仁。新鮮豌豆富含維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀等營養素。

中醫認為豌豆性平味甘,入脾、胃、大腸經,具有和中益氣、利尿、解瘡毒、通乳消脹等功能。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素、植物凝素等物質,可抗菌消炎,也可增強新陳代謝。含維生素C可保護細胞、美白防老、抗自由基。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
調味料
適量
  • 1
    起油鍋,下蔥白爆香。
  • 2
    下秀珍菇炒至軟熟。
  • 3
    下青豆翻炒均勻。
  • 4
    下玉米粒翻炒均勻,將鹽調味,撒上蔥綠,即可盛盤。
2016/05/06 發表 1,451 瀏覽
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