美味蔥燒餅

2016/05/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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婆婆種的蔥,每次總能帶上一把回來
這些天老爺唸著想吃些鹹口味的
於是,就來試試香味四溢的《蔥燒餅》吧!!

蔥燒餅鹹香的滋味真是太迷人了
刷上糖水的表皮酥脆香甜
吃得到滿口的芝麻香氣
內餡則是咬得到Q軟的滿口蔥香
會讓人意猶未盡,吃了還想再吃喔!!!

食材

麵團食材
高筋麵粉 300g
細砂糖 20g
溫水 170g
1g
橄欖油 20g
酵母粉 3g
餡料食材
青蔥 適量
鹽、橄欖油 少許
黑胡椒粒 酌量
表面食材
糖水少許 1:1比例
白芝麻 適量
  • 1 (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將《麵團食材》全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程 PS:或用手揉成光滑麵團。
  • 2 機器停止後,取出麵糰揉圓 蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 手指頭沾粉,往麵糰中間壓下 形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦! 發酵好的麵糰等分成 2 份 靜置約10分鐘醒麵
  • 3 準備餡料: 青蔥洗淨切成蔥珠 加上一點鹽和一點橄欖油拌勻後備用。 PS:加油的作用是在於避免蔥因為高溫烘烤而變色。
  • 4 取一份麵團,先將裡面的空氣按壓出來 再用撖麵棍撖成一大張方型麵皮
  • 5 均勻地撒上蔥珠和少許的黑胡椒粒 先由一邊將三分之一的麵皮往中間折合 再將另一端也折疊起來切成五份
  • 6 在整型包餡完成的麵包表面刷上一層糖水 ( 1:1 比例 ) 然後再灑上白芝麻後放進預熱好的烤箱中烘烤 烤箱設定: 上火: 200度 下火: 200度 時間: 15~18 分鐘 烘烤至表面均勻上色即可取出。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
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