西班牙煙燻風味燉番茄牛肋條
描述
加入西班牙煙燻紅椒粉，屬於大人口味的番茄燉肉，適合佐上一杯紅酒，為夏天雨季夜晚或是寒冷的冬天帶來一抹暖意。
牛肉以不事先裹粉的方式乾煎，同時以茄子做為使醬汁濃稠的方式，降低澱粉攝取。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
-
茄子切約1公分厚備用，不用擔心變色
-
將牛肋條以高溫的平底鍋煎過所有的面，至微微焦香
-
取燉鍋，加入少許的油，以小火將洋蔥炒軟至稍微透明
-
放入大蒜片，炒出香味，小心別炒焦
-
放入切好的茄子一起拌炒，切子開始變軟即可
-
放入煎好的牛肋條，倒入1.5杯的高湯或是可淹蓋牛肉的一半即可
-
倒入喜歡的義大利麵番茄醬，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，以最小火悶煮1.5-2小時，或直到肋條軟嫩。期間偶爾攪拌一下防止底部黏鍋燒焦
-
起鍋前五分鐘，加入2-3茶匙的煙燻紅椒粉，攪拌均勻後即可起鍋。* 煙燻紅椒粉可在網路上搜尋得到採買處
-
低脂選擇：牛肋條帶有脂肪，也常做成牛肉麵，喜歡瘦肉的可以選擇黃瓜條/嫩肩 Chuck Tender。切成約3公分大小、每面煎過，其餘做法相同，燉的時間大約再多1~1.5小時，或是直到可以叉子撕開
小撇步
*除了用罐裝的義大利麵醬，還可加一些新鮮的切塊番茄一起燉，又有另一番滋味喔！加入的時機點在炒茄子後，略為拌炒，番茄可選擇去皮或不去皮。
喜歡吃辣的，可加些辣椒一起燉
