西班牙煙燻風味番茄燉牛肉

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加入西班牙煙燻紅椒粉,屬於大人口味的番茄燉肉,適合佐上一杯紅酒,為夏天雨季夜晚或是寒冷的冬天帶來一抹暖意。

牛肉以不事先裹粉的方式乾煎,同時以茄子做為使醬汁濃稠的方式,降低澱粉攝取。

食材 (3 人份 120 分鐘

澳洲牛肋條 2包
洋蔥 1顆
茄子 1條
義大利麵番茄醬 1罐
雞高湯 1.5杯
適量
煙燻紅椒粉 2茶匙
  • 1 將洋蔥切絲、大蒜切片備用
  • 2 茄子切約1公分厚備用,不用擔心變色
  • 3 將牛肋條以高溫的平底鍋煎過所有的面,至微微焦香
  • 4 取燉鍋,加入少許的油,以小火將洋蔥炒軟至稍微透明
  • 5 放入大蒜片,炒出香味,小心別炒焦
  • 6 放入切好的茄子一起拌炒,切子開始變軟即可
  • 7 放入煎好的牛肋條,倒入1.5杯的高湯或是可淹蓋牛肉的一半即可
  • 8 倒入喜歡的義大利麵番茄醬,攪拌均勻後蓋上鍋蓋,以最小火悶煮1.5-2小時,或直到肋條軟嫩。期間偶爾攪拌一下防止底部黏鍋燒焦
  • 9 起鍋前五分鐘,加入2-3茶匙的煙燻紅椒粉,攪拌均勻後即可起鍋。* 煙燻紅椒粉可在網路上搜尋得到採買處
  • 10 低脂選擇:牛肋條帶有脂肪,也常做成牛肉麵,喜歡瘦肉的可以選擇黃瓜條/嫩肩 Chuck Tender。切成約3公分大小、每面煎過,其餘做法相同,燉的時間大約再多1~1.5小時,或是直到可以叉子撕開
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小撇步

*除了用罐裝的義大利麵醬,還可加一些新鮮的切塊番茄一起燉,又有另一番滋味喔!加入的時機點在炒茄子後,略為拌炒,番茄可選擇去皮或不去皮。

喜歡吃辣的,可加些辣椒一起燉

2016/05/05 發表 2,037 瀏覽

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