♥我的手作料理♥ 波士頓派

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波士頓派是做成派型的蛋糕,並不是派喔!清爽不甜膩是它的特點,是母親節最理想的蛋糕,現代媽媽講求飲食單純健康,但在節慶中一個蛋糕是有必要的,也不必為了做一個不同型的蛋糕就又去買個造型模,基本款的圓型6吋模就可啦!前兩天去了一趟city super新開的富澤商店買了一堆材料 ,今天就動手做給媽媽吧之前要到日本才有富澤,最近也要到香港,但現在sogo的city super就有,對我真的超方便

食材

蛋黃 4顆
牛奶 50cc
沙拉油 50cc
細砂糖 30g
香草精 少許
蛋白 4顆
蘭姆酒 10cc
細砂糖 40g
泡打粉 2g
富澤獻禮低筋麵粉 70g
餡料
鮮奶油 200g
水蜜桃 1個
蘭姆酒 10cc
20g
  • 1 備料
  • 2 做蛋糕體: 4顆蛋黃置於鋼盆加入細砂糖30g攪拌至顏 色變淡
  • 3 再加入液體油50cc拌勻,續入牛奶50cc
  • 4 蘭姆酒10cc,香草精少許,全部拌均勻即蛋黃糊.
  • 5 取另一鋼盆放入4顆蛋白,細砂糖分三次加入打至硬性 發泡,尖端呈直立狀即蛋白霜.(打蛋白之前先預熱烤箱180度)
  • 6 低筋麵粉70g和泡打粉2g混合過篩.
  • 7 將1/3蛋白霜入蛋黃糊中輕輕拌勻,再均勻的撒入1/2 的麵粉改用橡皮刮拌勻,如此重複至材料拌完成.
  • 8 麵糊慢慢倒入模型中,表面整平移入預熱好的烤箱內, 30分鐘180度.
  • 9 取出
  • 10 立即倒扣鐵架上,待冷再脫模.
  • 11 水蜜桃(罐頭)切大丁,奇異果切大丁.
  • 12 鮮奶油200g,細砂糖20g,蘭姆酒10cc全置於鋼盆中, 下面墊另一鋼盆裝冰塊,攪拌器打至全發不會流動.
  • 13 蛋糕脫模橫剖對半,底層抹上1/2鮮奶油
  • 14 剩下的鮮奶油取少許拌入水果丁
  • 15 將水果堆在蛋糕底層如小山
  • 16 剩下的鮮奶油抹在上層蛋糕後,覆蓋底層蛋糕型呈拱 起狀態
  • 17 撒下糖粉完成,獻給天下媽媽!
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小撇步

2016/05/05 發表 8,927 瀏覽

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請問蛋糕體烤好的表面一定會裂嗎

1 年前