♥我的手作料理♥ 波士頓派


Sakura Wang
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跟著做

波士頓派是做成派型的蛋糕,並不是派喔!清爽不甜膩是它的特點,是母親節最理想的蛋糕,現代媽媽講求飲食單純健康,但在節慶中一個蛋糕是有必要的,也不必為了做一個不同型的蛋糕就又去買個造型模,基本款的圓型6吋模就可啦!前兩天去了一趟city super新開的富澤商店買了一堆材料 ,今天就動手做給媽媽吧之前要到日本才有富澤,最近也要到香港,但現在sogo的city super就有,對我真的超方便

熱量
食材
餡料
200g
1個
10cc
20g
  • 1
    備料
  • 2
    做蛋糕體: 4顆蛋黃置於鋼盆加入細砂糖30g攪拌至顏 色變淡
  • 3
    再加入液體油50cc拌勻,續入牛奶50cc
  • 4
    蘭姆酒10cc,香草精少許,全部拌均勻即蛋黃糊.
  • 5
    取另一鋼盆放入4顆蛋白,細砂糖分三次加入打至硬性 發泡,尖端呈直立狀即蛋白霜.(打蛋白之前先預熱烤箱180度)
  • 6
    低筋麵粉70g和泡打粉2g混合過篩.
  • 7
    將1/3蛋白霜入蛋黃糊中輕輕拌勻,再均勻的撒入1/2 的麵粉改用橡皮刮拌勻,如此重複至材料拌完成.
  • 8
    麵糊慢慢倒入模型中,表面整平移入預熱好的烤箱內, 30分鐘180度.
  • 9
    取出
  • 10
    立即倒扣鐵架上,待冷再脫模.
  • 11
    水蜜桃(罐頭)切大丁,奇異果切大丁.
  • 12
    鮮奶油200g,細砂糖20g,蘭姆酒10cc全置於鋼盆中, 下面墊另一鋼盆裝冰塊,攪拌器打至全發不會流動.
  • 13
    蛋糕脫模橫剖對半,底層抹上1/2鮮奶油
  • 14
    剩下的鮮奶油取少許拌入水果丁
  • 15
    將水果堆在蛋糕底層如小山
  • 16
    剩下的鮮奶油抹在上層蛋糕後,覆蓋底層蛋糕型呈拱 起狀態
  • 17
    撒下糖粉完成,獻給天下媽媽!
小撇步

日本百年烘焙材料老店富澤商店
http://www.citysuper.com.tw/happenings/news_detail.aspx?lang=zh-TW&id=48&c=1

2016/05/05 發表 9,528 瀏覽
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討論共 1 則

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請問蛋糕體烤好的表面一定會裂嗎

4 years ago

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