♥我的手作料理♥ 咕咕洛夫奶油蛋糕


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這是德國鄉村家庭普見的蛋糕,聽說在當地有節慶或祭典時就會做的傳統蛋糕,應該略似我們做紅糕龜的習俗,使用獨特的模型製成外型很像當地僧侶的帽子而有此名字

食材
奶油
100g
檸檬皮
15g
蛋黃
1個
香草精
少許
全蛋
75g
細砂糖
75g
低筋麵粉
75g
可可粉
5g
牛奶
20cc
泡打粉
2g
高筋麵粉
少許
  • 1
    模子內用刷子均勻的抹上奶油後冷藏,
  • 2
    奶油在室溫稍軟化放在鋼盆中攪拌成泥,加入細砂糖,檸檬皮削,奶油打至微白呈絨毛狀
  • 3
    再分次加入蛋液(1個蛋黃加上75g全蛋),攪拌均勻滴入香草精,加入過篩的麵粉,杏仁粉,泡打粉,拌至光滑無顆粒
  • 4
    將牛奶分3次拌入攪拌成麵糊
  • 5
    取6分之1的麵糊與可可粉水拌合即成可可麵糊
  • 6
    用少量的高筋麵粉倒入咕咕洛夫模內,再輕拍模型外殼使多餘的粉倒出
  • 7
    麵糊倒入模子內,可可麵糊分數次穿插著倒入,待全部倒好 將長竹籤插入麵糊底部,劃出螺旋狀,烤好時會有大理石紋
  • 8
    進烤箱上下火170度烤25分鐘,完成!
小撇步

12吋咕咕洛夫模型2個或16吋1個

2011/12/17 發表 9,600 瀏覽
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以上的食材,模型尺吋有誤,應為公分才對

5 years ago
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7 years ago