韓式炒碼麵짬뽕

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炒碼麵是很受韓國人喜愛的韓式中菜之一,碼是山東話"料"的意思,炒碼麵就是辣炒什錦湯麵。
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食材

麵條 80g
  • 1 麵條:80g 蝦子:69g(3隻) 魷魚片:80g 蒜末:4g(1顆) 蔥花:15g 辣椒圈:7g(1/2條) 黑木耳絲:1朵 紅蘿蔔絲:19g 高麗菜絲:63g 洋蔥絲:63g(1/2顆) 杏鮑菇片:46g(1/2顆) 豆芽菜:20g 韭菜段:10g 湯水:620cc
  • 2 海鮮醃料: 胡椒粉:1/8小匙 米酒:1/2大匙 烹煮時調味料: 辣油:1大匙(15g) 細辣椒粉:2大匙 最後調味料: 胡椒粉:1/8小匙 鹽:1/2小匙 雞粉:1/2大匙 ,黑木耳用熱水泡開,海鮮清理後入醃料裡醃,接著準備其他食材。
  • 3 煮一鍋水,水滾後加入少許鹽巴跟沙拉油放入麵條煮4分鐘,起鍋後以冷水沖涼瀝乾。
  • 4 起油鍋爆香辣椒、蔥白跟蒜末後,加入除了豆芽菜、韭菜、蔥綠、較嫩的高麗菜以外的食材跟辣油和辣椒粉拌炒,炒出香氣後加入湯水。
  • 5 水滾後放入高麗菜稍煮一會加入調味料調味,將煮好的湯料倒入放有生菜跟麵條的碗中即可。
  • 6 高麗菜我不喜歡吃太軟爛的,所以比較軟嫩的部分最後才放,嫌麻煩就把所有食材一起下鍋炒吧!
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2016/05/03 發表 2,215 瀏覽

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