榨菜肉絲

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小時候很喜歡吃媽媽做的榨菜肉絲,跟外面咬不太斷好多纖維的榨菜不一樣~
自己煮雖然比較麻煩,但是比較健康又好吃喲~
我喜歡一次用多一點,因為處理過程麻煩,煮好,放涼後,分裝小包裝,冰冷凍庫,想吃再拿出來,都還是好吃喔~
當一道菜或是榨菜肉絲麵都很好吃~

烹調時間30分鐘

食材

榨菜(整粒的) 5粒
豬肉絲 榨菜1:1
兩支
小辣椒 一支
醃過食材
豬肉醃料
醬油 適量
太白粉 一湯匙
烹大師 三湯匙
  • 1 榨菜有分兩種,一種是已經切絲了,一種是整個沒處理的。 偷懶一點的方式是買切絲的,但是纖維的部分會比較多。 我喜歡沒有纖維的口感,所以會比較費時間的處理榨菜球喔!
  • 2 外圍的那層粗纖維,用小刀慢慢剝掉,通常撥完剩下半顆都是正常的喔! 切完的榨菜球,切絲,不用切太細,吃起來才有口感。 泡水,去鹹味,泡大概約半小時,可以拿起來咬一口看看還會不會太鹹,太鹹再繼續泡水。
  • 3 豬肉切絲,也可以買現成的豬肉絲。 把醃料加入,攪拌,不夠味可在加點醬油 醃約20分鐘
  • 4 蔥切段,辣椒因為家裡不太吃辣,所以有去籽,喜歡吃點辣的就不用去籽了喔!
  • 5 起油鍋,豬肉絲下去翻炒,炒到表面熟就好
  • 6 肉撥到旁邊,中間放辣椒、蔥段,下去爆炒一下,就可以混著炒一下。 肉的顏色覺得太白,可以再加點醬油拌炒
  • 7 加入榨菜,拌炒
  • 8 加水,快醃過料的高度,蓋著悶,開中火。 悶是要讓榨菜比較軟,讓肉跟榨菜味道更結合。
  • 9 收汁到圖片上的程度,就可以依個人喜好調味了囉~
  • 10 放涼,可以裝小包量放冷凍。 當一道菜,或是加麵加湯就是好吃的榨菜肉絲麵囉!
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2016/05/01 發表 2,263 瀏覽

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