棒棒糖造型甜圈圈【麥典麵包專用粉】

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幾年前開始學烘焙,手中是光滑柔軟而富有彈性的麵糰,一段時間後孩子也耳濡目染,也因為有了麵包機,揉麵糰不再是苦差事,遂開始想要動手做麵包的念頭。 媽媽帶著孩子做麵包,其實是件很棒的事! 麵粉是烘焙中最常用,只有選擇合適的麵粉才能做ft理想的產品,喜歡做麵包的肉桂,對麵粉的品質 很要求,特別喜歡口感呈現彈性足、柔軟將的品牌,新包裝的「麥典」麵包專用粉,適用於高級土司 麵包、甜麵包、各類歐式麵包喔!

食材 (8 人份 120 分鐘

材料 (16個)
高筋麵粉 250g
砂糖 20g
3g
即溶酵母 2g
煉乳 20g
牛奶 160g
無鹽奶油 20g
裝飾
黑、白巧克力 各120g
扁竹棒 16根
  • 1 新包裝的麥典麵專用粉專為家庭用設計,純粹小麥並有良好的麵包機適性,無漂白劑、改良劑的無添 加設計,媲美日本精緻麵粉。
  • 2 特別值得大大的讚許是內外包裝(內袋鋁箔)皆是不透光的設計,減少光線影響麵粉的品質,這是很多 市面上其他牌子沒有的,讓人感覺專業度更上乘。
  • 3 準備所有材料。
  • 4 將麵糰所有材料放入麵包機裡,選擇麵包麵糰程式。
  • 5 取出麵糰壓出空氣再整理成圓球狀。
  • 6 均分成 16 小塊,再用手搓成圓球(圖為其中 8 塊)。
  • 7 另外8塊用筷子從麵糰中央壓個洞。
  • 8 用兩根手指頭繞圈圈,繞出圓圓的大圈圈喔!
  • 9 整齊排在烤盤上,進行發酵。發酵至1.5-2倍大就可以。
  • 10 烤箱以180℃先預熱。然後將麵糰放入用170℃烘烤12-15分鐘,完成後要馬上取出放冷。
  • 11 黑、白巧克力隔熱水融化變成液狀。
  • 12 竹片可以用漂亮紙膠帶裝飾,從麵包底部插進去。
  • 13 再沾裹巧克力放在盤子或隔熱架上。
  • 14 發揮自己的創意畫上喜歡圖案就可以了,可以用彩色糖果擺上裝飾,看起來更好看。
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小撇步

(部落格同步刊登: 肉桂打噴嚏 X 麥典實作工坊食譜開發)
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2016/04/30 發表 4.2 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 10 則

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我又來了^ ^
想請問、做好的麵包可以放幾天呢?冷藏的話?

4 個月前
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作者回應

做好裝在密封袋裡冷藏,最多5天口感最佳

3 個月前
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看起來好可愛哦 >///<

9 個月前
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作者回應

這篇是針對小朋設計的食譜,所以做法簡單造型比較有趣!

9 個月前
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請問只要發酵一次就好嗎?

10 個月前
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作者回應

麵粉便麵糰要一次發酵,麵糰整形後要再發酵一次,一共二次。

10 個月前
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另外還想請問,麵團其中要搓洞及不搓洞,有什麼原因嗎?烘培初學者,問題較多請見諒^^

10 個月前
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作者回應

搓洞是想做出甜圈圈的造型而已,不搓洞也可以喔!

10 個月前
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請問巧克力的部分,隔水加熱融化後,要沾裹在麵包上,這部分有時間限制嗎?巧克力會很快凝固嗎?

10 個月前
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作者回應

每種牌子巧克力凝固時間多寡不一樣,如果凝固了再回鍋隔水加熱即可,不過別加熱太多次喔!

10 個月前