百香果乳酪巧克力蛋糕（免烤）
描述
前味百香果酸酸甜甜，乳酪綿密清香，餅皮增加口感，後味巧克力在口中融化，將所有味道融合。很適合夏天的蛋糕。
食材
步驟
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＊製作餅皮＊ 將消化餅放入袋中用桿棍磨成粉狀，或用調理機也可以。 奶油隔水加熱融化。 奶油倒入餅乾粉中，攪拌均勻 平鋪至蛋糕膜中，壓一壓，壓成餅皮 放到冷凍庫3分鐘 （消化餅乾，巧克力片全家就買得到了，巧克力我用明治黑巧克力） （蛋糕膜記得要用可分離的）
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趁餅皮冷凍定型中， 把巧克力隔水加熱融化，加入鮮奶油繼續拌勻。 餅皮大致定型就可以拿出， 倒入巧克力，抹勻。 再放入冷凍，快速定型。
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＊製作蛋糕體＊ 將奶油乳酪打勻成綿密乳狀。 （因為我的奶油乳酪量不夠，所以加了馬斯卡澎，也是ok的） 加入兩顆蛋黃，繼續打。
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接著用另個碗，打發鮮奶油。 將乳酪跟鮮奶油混合拌勻。 接著加入百香果濃縮汁，先不要加太多，慢慢加量邊試味道，不需要太甜，因為果凍部分會比較甜。另外因為濃縮汁就有糖分了，所以不用再加糖。 （記得百香果濃縮汁要選沒有加甜味劑的！不然也可以自己煮果汁，將百香果肉跟砂糖一起煮後濾乾淨就是了。）
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吉利丁粉加冷水溶解，再加一點點熱水煮溶。 將融化吉利丁倒入百香果乳酪中，拌勻。 拿出剛剛的巧克力餅皮，把乳酪倒到膜中。 放入冷藏定型，要注意蛋糕面有沒有水平。 （這時要放冷藏不是冷凍，放置一至兩小時完整定型）
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＊製作百香果凍＊ 吉利丁粉加冷水，備用。 百香果濃縮汁倒入鍋中加熱，可加約10ml水稍稀釋。 果汁加熱放入吉利丁煮融，不用到煮沸，如果有泡泡撈掉。 讓果凍汁冷卻一下不要太熱就好，不然太熱倒到蛋糕會起泡。 稍降溫後將果凍汁倒入膜中，再放冷藏定型。
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百香果乳酪蛋糕完成！ 在蛋糕邊邊劃一圈脫膜後就可以裝飾擺盤了。
小撇步
百香果濃縮汁要選天然沒有加甜味劑的！要選用砂糖煮的。甜味劑很傷身要注意～
