♥我的手作料理♥ 九層塔蛋餅
自己做蛋餅既方便又簡單,比市售的Q有勁,可一次多做些放冷凍庫,九層塔的香味獨特是最佳的配角,將早餐的蛋餅加上九層塔更是一絕,
動動手一起來做做看吧: )
食材
蛋
適量
九層塔
適量
蛋餅部分
中筋麵粉
400g
白芝麻
2大匙
鹽
少許
冰水
60g
滾水
320g
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1 蛋餅皮是燙麵製作,將麵粉放在鋼盆,水煮滾直接倒入麵粉中,用筷子不停的攪拌成一坨一坨麵糰
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2 接著倒入加有鹽的冰水用手輕揉成糰
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3 抹上少許沙拉油,包入塑膠袋中放在室溫下醒1小時,即可開始整形
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4 滾捲成長條切成10等份,保鮮膜抹少許沙拉油,麵糰放進,用手攤開,再用擀麵棍擀薄成圓片狀並撒一些白芝麻
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5 再蓋上一層保鮮膜,如此重複做好了放進冷凍庫,蛋餅皮完成!
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6 蛋打散加點鹽覆蓋上蛋餅皮,待蛋熟了餅皮軟了翻面略煎放進九層塔,將蛋餅皮包捲起來,盛出來切小塊撒上胡椒鹽
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