軟式大蒜麵包

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麵包在烤箱烘烤中就聞到了濃濃的大蒜味,喜歡大蒜的ㄧ定要試試~

食材

高筋麵粉 300g
細砂糖 30g
2g
速發乾酵母 1/2t
橄欖油 30g
210g
表面餡料
香草大蒜奶油 適量
  • 1 (主麵糰製作) 1)將所有材料(除約30g的水)外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中溫水視麵糰狀況慢慢加入》 攪拌至薄膜 2)將麵糰滾圓收口朝下,放置於抹少許油的盆中。 3)進行基礎發酵60分鐘
  • 2 #基礎發酵完成
  • 3 分割*2,約277g。 中間休息:15分鐘
  • 4 1)整型:成橄欖型 2)放至烤盤上,在麵糰表面噴些水,進行最後發酵約60分鐘
  • 5 1)發酵完成前10分鐘將麵糰從烤箱中拿出 2)烤箱預熱180度 3)用刀在麵糰中央劃出深切口 4)在切口上抹上香草大蒜奶油
  • 6 以180度烘烤約20~22分鐘至表面呈現金黃色即可,出爐後放至鐵網架上冷卻。
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2016/04/26 發表 1.0 萬 瀏覽

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