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軟式大蒜麵包

軟式大蒜麵包

描述

麵包在烤箱烘烤中就聞到了濃濃的大蒜味,喜歡大蒜的ㄧ定要試試~

食材

表面餡料

步驟

  • (主麵糰製作)
1)將所有材料(除約30g的水)外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中溫水視麵糰狀況慢慢加入》
攪拌至薄膜
2)將麵糰滾圓收口朝下,放置於抹少許油的盆中。
3)進行基礎發酵60分鐘

    (主麵糰製作) 1)將所有材料(除約30g的水)外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中溫水視麵糰狀況慢慢加入》 攪拌至薄膜 2)將麵糰滾圓收口朝下,放置於抹少許油的盆中。 3)進行基礎發酵60分鐘

  • #基礎發酵完成

    #基礎發酵完成

  • 分割*2,約277g。
中間休息:15分鐘

    分割*2,約277g。 中間休息:15分鐘

  • 1)整型:成橄欖型
2)放至烤盤上,在麵糰表面噴些水,進行最後發酵約60分鐘

    1)整型:成橄欖型 2)放至烤盤上,在麵糰表面噴些水,進行最後發酵約60分鐘

  • 1)發酵完成前10分鐘將麵糰從烤箱中拿出
2)烤箱預熱180度
3)用刀在麵糰中央劃出深切口
4)在切口上抹上香草大蒜奶油

    1)發酵完成前10分鐘將麵糰從烤箱中拿出 2)烤箱預熱180度 3)用刀在麵糰中央劃出深切口 4)在切口上抹上香草大奶油

  • 以180度烘烤約20~22分鐘至表面呈現金黃色即可,出爐後放至鐵網架上冷卻。

    以180度烘烤約20~22分鐘至表面呈現金黃色即可,出爐後放至鐵網架上冷卻。

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