彰化涼丸～雞肉版
描述
涼丸是彰化特有的名產，晶瑩剔透的外表，冰冰涼涼的口感，夏天來一份清爽開胃，暑氣全消。
份量
2
人份
食材
步驟
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雞腿剁碎，但不需要太碎，可保留口感。 加入醬油膏跟黑胡椒，再抓一點太白粉，醃漬至少3小時。
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餡料準備好，備用
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製做粉漿： 粉漿混合後，隔水加熱至黏稠感後，離開熱水繼續攪拌均勻後備用。 （離開熱水繼續攪拌是為了避免底部過熟）
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味碟先塗一層植物油，粉漿放一半到味碟，再放上餡料
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蓋滿粉漿後，蒸10-15分鐘。 （整個涼丸呈現全透明即可）
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蒸好的涼丸，表面塗上一層植物油，用電風扇吹涼後，放進冰箱冰鎮。
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冰涼的涼丸，再淋上冰涼的醬汁，即可開始享用。
小撇步
1. 地瓜粉：太白粉：水比例=3:1:16
2.剛蒸好的涼丸很黏稠是正常的，吹涼後就會變Q彈。
3. 涼丸要吃時，再脫離味碟。
4.做好的涼丸，要盡快食用完畢，不然會越冰越硬。
4.味碟是最適合製作涼丸的容器，因為尺寸剛剛好。
