韭菜盒子
描述
這道傳統小吃相信是許多人的心頭好，一般市售韭菜盒子大多用高油煎炸的方式製作，自己做，使用小火乾烙，不油膩更健康！一次做多些冷凍起來，想吃煎一煎，當正餐或點心都適合哦！
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- 收錄在：【第151週】一週菜單
時間
60
分鐘
步驟
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將韭菜切成約0.5cm小段、冬粉冷水泡軟切0.5cm小段、雞蛋打散炒成碎蛋、豆干切丁備用
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中筋麵粉放入盆中，將熱水沖入，攪拌成雪片狀
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再慢慢加入冷水(依麵糰濕度做適當增減)，揉成均勻柔軟的麵糰，蓋上濕布醒30分鐘
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將醒好的麵團平均分為12個小麵團(每個約40g)
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將剛才備好的餡料及所有調味料混合拌勻 (調味份量為參考，此口味不鹹，請依個人喜好調整)
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將麵團桿成橢圓形薄片 (桌上稍微灑些手粉,避免麵皮沾粘而破皮)
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挖取適量餡料，置於麵皮上半部 (還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
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對摺將邊緣捏緊 (也可用碗公輔助，蓋上將麵皮邊緣壓斷幫助黏合及整型)
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鍋中放少許油，將韭菜盒子排入，用小火煎至兩面金黃即可
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美味的韭菜盒子上桌囉！沾點甜辣醬就很好吃！
小撇步
※可以多做一些，兩面塗上些許植物油避免沾黏，分別用保鮮膜包起來，放入冷凍，要吃時拿出來不須退冰，小火乾煎至兩面金黃即可食用哦！
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