韭菜盒子

2016/04/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道傳統小吃相信是許多人的心頭好,一般市售韭菜盒子大多用高油煎炸的方式製作,自己做,使用小火乾烙,不油膩更健康!一次做多些冷凍起來,想吃煎一煎,當正餐或點心都適合哦!

♬詳細食譜圖文♬
http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2016/04/blog-post_24.html

食材 60 分鐘

韭菜 300g
冬粉 1把
五香豆干 6片
3個
調味料
麻油 2大匙
1/2小匙
醬油 1/2大匙
白胡椒粉 適量
燙麵麵皮
中筋麵粉 300g
滾水 120g
冷水 90g
  • 1 將韭菜切成約0.5cm小段、冬粉冷水泡軟切0.5cm小段、雞蛋打散炒成碎蛋、豆干切丁備用
  • 2 中筋麵粉放入盆中,將熱水沖入,攪拌成雪片狀
  • 3 再慢慢加入冷水(依麵糰濕度做適當增減),揉成均勻柔軟的麵糰,蓋上濕布醒30分鐘
  • 4 將醒好的麵團平均分為12個小麵團(每個約40g)
  • 5 將剛才備好的餡料及所有調味料混合拌勻 (調味份量為參考,此口味不鹹,請依個人喜好調整)
  • 6 將麵團桿成橢圓形薄片 (桌上稍微灑些手粉,避免麵皮沾粘而破皮)
  • 7 挖取適量餡料,置於麵皮上半部 (還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
  • 8 對摺將邊緣捏緊 (也可用碗公輔助,蓋上將麵皮邊緣壓斷幫助黏合及整型)
  • 9 鍋中放少許油,將韭菜盒子排入,用小火煎至兩面金黃即可
  • 10 美味的韭菜盒子上桌囉!沾點甜辣醬就很好吃!
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小撇步

※可以多做一些,兩面塗上些許植物油避免沾黏,分別用保鮮膜包起來,放入冷凍,要吃時拿出來不須退冰,小火乾煎至兩面金黃即可食用哦!

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討論共 4 則

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請問如果以上面的份量還算,大概可以做幾個韭菜盒子呢?謝謝

2個月前
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我做好就丟冷凍,到今天才煎來吃,家人都說很好吃,一下就吃光光,謝謝你的食譜唷!

8個月前
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做好還沒要吃的半成品直接冷凍嗎?還是要先煎熟才能進冰箱保存呢?

9個月前
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作者回覆

直接冷凍就可以囉!不需要先煎熟哦!

9個月前