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林志勳
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茄子咖哩

茄子咖哩

描述

很多人不敢吃茄子,但其實茄子是個很棒的蔬菜!每100公克含有2.3公克膳食纖維,這樣的營養價值在蔬菜裡面,算是數一數二前段班的。茄子全年都有種植,但主要產季為5-12月。茄子的品種有分為長型的、圓型的、矮短型的,國內最常見為高屏地區所生產的長型茄子為主。

59 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 起油鍋,先將茄子煎過,盛盤備用。

    起油鍋,先將茄子煎過,盛盤備用。

  • 再起油鍋,先下洋蔥炒香,再下紅蘿蔔炒熟。

    再起油鍋,先下洋蔥炒香,再下紅蘿蔔炒熟。

  • 下青椒與茄子,翻炒均勻。

    青椒茄子,翻炒均勻。

  • 倒入調好的咖哩粉及500cc水翻炒均勻,煮滾一分鐘後調味,即可盛盤完成。

    倒入調好的咖哩粉及500cc水翻炒均勻,煮滾一分鐘後調味,即可盛盤完成。

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