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份量
1 人份
時間
180 分鐘
食材
內餡
肉桂粉
15g
紅糖(蔗糖)
10g
白糖
50
黑糖粉
10g
麵粉
10g
麵團
奶油
30g
中筋麵粉
320g
50g
酵母粉
3.5g
15g
些許
牛奶
70g
一顆
蛋黃液
些許
  • 1
    牛奶加熱到溫熱不沸騰,放入酵母粉
  • 2
    糖、蛋打勻之後加入1,並加入過篩的麵粉和鹽巴一起均勻攪拌
  • 3
    將2揉捏呈麵團,持續約10至15分鐘,直到感覺麵團越來越有筋性
  • 4
    邊柔邊加入奶油,揉到三光
  • 5
    盤內塗薄油,包上保鮮膜放入保溫的電鍋,等發酵1小時左右(此時為夏天)
  • 6
    會發到2倍大
  • 7
    手上沾一些麵粉 壓一下麵團,沒快速回彈就可以拿出來了
  • 8
    取出麵團 壓出空氣,在桌子灑麵粉,桿平麵皮約厚度3~4公分
  • 9
    塗上奶油灑上肉桂內餡,留邊留ㄧ公分不塗奶油,方便黏合麵團,捲上麵團,分成六等分,放入加熱過的烤箱,等30分鐘讓麵團再長大
  • 10
    長大後,塗上一些蛋黃,舖上鋁箔紙放入小烤箱,烤約5分鐘,把烤盤換邊烤再烤5分鍾,最後三分鐘拿掉鋁箔紙讓麵團烤出顏色,小烤箱要此時要隨時注意溫度,免得烤過頭
  • 11
    烤完取出 都是肉桂味~
  • 12
    烤完 近拍
小撇步

電鍋先加熱 跳到保溫,電鍋溫度不可過高,隔蒸架或小碟子,再放入麵團,此時電鍋就可以拔插頭等一小時左右
內餡裡有加麵粉,可幫助內餡黏合!

2016/04/24 發表 2,098 瀏覽
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想詢問白糖的克數是50克嗎?謝謝~

2 years ago