小烤箱肉桂捲
份量
1
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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牛奶加熱到溫熱不沸騰，放入酵母粉
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糖、蛋打勻之後加入1，並加入過篩的麵粉和鹽巴一起均勻攪拌
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將2揉捏呈麵團，持續約10至15分鐘，直到感覺麵團越來越有筋性
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邊柔邊加入奶油，揉到三光
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盤內塗薄油，包上保鮮膜放入保溫的電鍋，等發酵1小時左右（此時為夏天）
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會發到2倍大
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手上沾一些麵粉 壓一下麵團，沒快速回彈就可以拿出來了
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取出麵團 壓出空氣，在桌子灑麵粉，桿平麵皮約厚度3～4公分
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塗上奶油灑上肉桂內餡，留邊留ㄧ公分不塗奶油，方便黏合麵團，捲上麵團，分成六等分，放入加熱過的烤箱，等30分鐘讓麵團再長大
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長大後，塗上一些蛋黃，舖上鋁箔紙放入小烤箱，烤約5分鐘，把烤盤換邊烤再烤5分鍾，最後三分鐘拿掉鋁箔紙讓麵團烤出顏色，小烤箱要此時要隨時注意溫度，免得烤過頭
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烤完取出 都是肉桂味～
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烤完 近拍
小撇步
電鍋先加熱 跳到保溫，電鍋溫度不可過高，隔蒸架或小碟子，再放入麵團，此時電鍋就可以拔插頭等一小時左右
內餡裡有加麵粉，可幫助內餡黏合！
