鮮果乳酪蛋糕‬

Name: 鮮果乳酪蛋糕‬ by 虎拔
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: [餅乾底] 消化餅乾+孔雀餅乾 90g; [餅乾底] 伊絲妮無鹽奶油 25g; [乳酪糊] 奶油乳酪 200g; [乳酪糊] 動物性鮮奶油 80g; [上層果凍] 50度溫水 200g; [乳酪糊] 三溫糖 100g; [上層果凍] 細砂糖 30g; [乳酪糊] 原味優格 50g; [上層果凍] 吉利丁 8g; [乳酪糊] 吉利丁片 16g; [乳酪糊] 檸檬汁 少許

描述

周末，春天的季節有點微涼又有點悶
一群虎視眈眈的Rody
準備把這顆蛋糕給消滅XD

86 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

餅乾底

消化餅乾+孔雀餅乾

90g
伊絲妮無鹽奶油

25g

乳酪糊

上層果凍

步驟

準備 6"活動模一個準備新鮮水果切好備用
餅乾底作法 ※餅乾搗碎放入夾鏈袋，用擀麵棍擀成細屑(我用食物調理機打碎比較快^^") 將餅乾細屑跟奶油用手抓捏，拌勻倒入烤模，將餅乾屑確實壓平，可用杯底施壓，鋪上葡萄乾(可省略)，冷藏備用
乳酪層作法 ※用攪拌器將奶油乳酪加入糖80g打成霜狀備用加入優格&檸檬汁拌勻動物性鮮奶油加入糖20g打發(7分) 將乳酪糊&鮮奶油拌勻吉利丁片擰乾水隔熱水(40度就會融化)一直啦啦A到成為液態將吉利丁跟鮮奶油乳酪糊拌勻從冰箱取出烤模將乳酪糊過篩後倒入烤模再送進冰箱冷藏大約1hr~1.5
上層果凍作法將糖倒入溫水拌勻溶解吉利丁片擰乾水隔熱水(40度就會融化)一直啦啦A到成為液態將吉利丁跟糖水拌勻將液態吉利丁糖水倒入已擺飾好鮮果的烤模再送進冰箱冷藏
大約1hr~1.5hr取出烤模，準備熱毛巾在烤模周圍來回捂幾次就可以順利脫模