鮮果乳酪蛋糕‬

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周末,春天的季節有點微涼又有點悶
一群虎視眈眈的Rody
準備把這顆蛋糕給消滅XD

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

餅乾底
消化餅乾+孔雀餅乾 90g
伊絲妮無鹽奶油 25g
乳酪糊
奶油乳酪 200g
動物性鮮奶油 80g
三溫糖 100g
原味優格 50g
吉利丁片 16g
檸檬汁 少許
上層果凍
50度溫水 200g
細砂糖 30g
吉利丁 8g
  • 1 準備 6"活動模一個 準備 新鮮水果 切好備用
  • 2 餅乾底作法 ※餅乾搗碎放入夾鏈袋,用擀麵棍擀成細屑(我用食物調理機打碎比較快^^") 將餅乾細屑跟奶油用手抓捏,拌勻 倒入烤模,將餅乾屑確實壓平,可用杯底施壓,鋪上葡萄乾(可省略),冷藏備用
  • 3 乳酪層作法 ※用攪拌器將奶油乳酪加入糖80g打成霜狀備用 加入優格&檸檬汁拌勻 動物性鮮奶油加入糖20g打發(7分) 將乳酪糊&鮮奶油拌勻 吉利丁片擰乾水隔熱水(40度就會融化)一直啦啦A到成為液態 將吉利丁跟鮮奶油乳酪糊拌勻 從冰箱取出烤模將乳酪糊過篩後倒入烤模再送進冰箱冷藏 大約1hr~1.5
  • 4 上層果凍作法 將糖倒入溫水拌勻溶解 吉利丁片擰乾水隔熱水(40度就會融化)一直啦啦A到成為液態 將吉利丁跟糖水拌勻 將液態吉利丁糖水倒入已擺飾好鮮果的烤模再送進冰箱冷藏
  • 5 大約1hr~1.5hr取出烤模,準備熱毛巾在烤模周圍來回捂幾次就可以順利脫模
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2016/04/22 發表 787 瀏覽

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