【Tomiz小食堂】櫻花蛋白馬林糖


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入口即化的柔和蛋白霜,擠成一朵朵櫻花造型,帶有草莓的香甜風味。  
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋白
1顆份(約35g)
微粒子精製白糖
30g
乾燥草莓顆粒*1
4g
器具
櫻花形花嘴(2F)
1個
擠花袋
1個
  • 1
    烤箱預熱至100度備用。
  • 2
    蛋白放入調理盆中,用電動打蛋器將至略泛白。
  • 3
    再將微粒子精製白糖放3次加入,打發至呈尖角硬挺狀。
  • 4
    加入乾燥草莓顆粒,稍微翻拌均勻。
  • 5
    將櫻花形花嘴 (2F)裝入擠花袋中,再倒入作法4。
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  • 6
    整齊擠出一朵朵櫻花造型蛋白糊。
  • 7
    放入100度的烤箱中,烘烤60分鐘即可。
小撇步

※因為蛋白霜不能受潮,完成後請裝入密封容器中妥善保存。
※沒有乾燥草莓顆粒的話,可用草莓粉或紅色食用色素代替。

2016/04/23 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問微粒子精緻白糖 是糖粉嗎 還是細砂糖

7 months ago
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請問可以用草莓果醬去代替嗎?

a year ago
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作者回應

您好,草莓果醬因有水氣,加太多會影響蛋白霜的濕潤度,可以使用1/2小匙左右的量來替代:)

a year ago
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請問你蛋白霜會不會打到很硬?
因為我擠出來都變圓形的,沒有🌸形狀

2 years ago
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作者回應

您好!蛋白霜要打到堅挺尾端狀喔~如果有溫度計的話,可以製作看看[義式蛋白霜]成功率就很高啦(而且形狀會漂亮多)

a year ago