【Tomiz小食堂】櫻花蛋白馬林糖

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入口即化的柔和蛋白霜,擠成一朵朵櫻花造型,帶有草莓的香甜風味。  
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

蛋白 1顆份(約35g)
微粒子精製白糖 30g
乾燥草莓顆粒*1 4g
器具
櫻花形花嘴(2F) 1個
擠花袋 1個
  • 1烤箱預熱至100度備用。
  • 2蛋白放入調理盆中,用電動打蛋器將至略泛白。
  • 3再將微粒子精製白糖放3次加入,打發至呈尖角硬挺狀。
  • 4加入乾燥草莓顆粒,稍微翻拌均勻。
  • 5 將櫻花形花嘴 (2F)裝入擠花袋中,再倒入作法4。
  • 6整齊擠出一朵朵櫻花造型蛋白糊。
  • 7放入100度的烤箱中,烘烤60分鐘即可。
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小撇步

※因為蛋白霜不能受潮,完成後請裝入密封容器中妥善保存。
※沒有乾燥草莓顆粒的話,可用草莓粉或紅色食用色素代替。

2016/04/23 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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你好請問為甚麼擠花時,一開始擠時型狀都很明顯,但後來的型狀都很不明顯?

1 天前
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請問可以用草莓果醬去代替嗎?

7 個月前
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作者回應

您好,草莓果醬因有水氣,加太多會影響蛋白霜的濕潤度,可以使用1/2小匙左右的量來替代:)

7 個月前
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請問你蛋白霜會不會打到很硬?
因為我擠出來都變圓形的,沒有🌸形狀

1 年前
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作者回應

您好!蛋白霜要打到堅挺尾端狀喔~如果有溫度計的話,可以製作看看[義式蛋白霜]成功率就很高啦(而且形狀會漂亮多)

7 個月前