全素蒸蛋

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雖沒有蒸蛋的鮮味,素蒸蛋有淡淡南瓜香和豆香,清爽綿密,口感很像茶碗蒸,很有意思

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

無糖豆漿 500c.c.
熟南瓜 適量 (視顏色而定)
少許
豆花粉 2大匙
冷水 少許
  • 1 豆漿加熟南瓜打成蛋汁色,以濾布過濾,煮滾後加適量鹽調味
  • 2 模內放豆花粉加冷水調勻成粉漿,趁沈澱分離前,一口氣倒入滾燙南瓜豆漿
  • 3 靜置(沖入豆漿後不可移動,以免影響凝結)放涼凝固,食用前再蒸熱即可
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小撇步

可隨喜好增減豆花粉,調整成品軟硬度

2016/04/20 發表 4,055 瀏覽

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