全素蒸蛋

全素蒸蛋

Zi-Yi

5 食譜 3 粉絲

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雖沒有蒸蛋的鮮味，素蒸蛋有淡淡南瓜香和豆香，清爽綿密，口感很像茶碗蒸，很有意思

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

500c.c.

適量 (視顏色而定)

少許

2大匙

少許

1
豆漿加熟南瓜打成蛋汁色，以濾布過濾，煮滾後加適量鹽調味
2
模內放豆花粉加冷水調勻成粉漿，趁沈澱分離前，一口氣倒入滾燙南瓜豆漿
3
靜置(沖入豆漿後不可移動，以免影響凝結)放涼凝固，食用前再蒸熱即可

小撇步

可隨喜好增減豆花粉，調整成品軟硬度

2016/04/20 發表 5,359 瀏覽

Zi-Yi

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全素蒸蛋雖沒有蒸蛋的鮮味，素蒸蛋有淡淡南瓜香和豆香，清爽綿密，口感很像茶碗蒸，很有意思