全素蒸蛋
全素蒸蛋
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雖沒有蒸蛋的鮮味，素蒸蛋有淡淡南瓜香和豆香，清爽綿密，口感很像茶碗蒸，很有意思
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
無糖豆漿
500c.c.
熟南瓜
適量 (視顏色而定)
鹽
少許
豆花粉
2大匙
冷水
少許
-
1豆漿加熟南瓜打成蛋汁色，以濾布過濾，煮滾後加適量鹽調味
-
2模內放豆花粉加冷水調勻成粉漿，趁沈澱分離前，一口氣倒入滾燙南瓜豆漿
-
3靜置(沖入豆漿後不可移動，以免影響凝結)放涼凝固，食用前再蒸熱即可
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小撇步
可隨喜好增減豆花粉，調整成品軟硬度