《露營料理》平底鍋鹹派~無派皮~無烤箱

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露營料理通常以好準備快速為主, 此食譜主要試用28cm的不沾平底鍋, 以好攜帶為主, 可以使用常溫可保存的美乃滋替代需要冷藏的鮮奶油來達到一樣美味的效果喔!
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份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

馬鈴薯片 230g
Mozzarella起司絲 120g 
餡料
燙菠菜(切碎,水份擠乾) 160g
番茄切片 2小顆/90g
洋蔥(切碎) 100g/1/4顆
葵瓜子/堅果/松子 30g
蘑菇切片(不要洗) 60g
巴西利 少許
鹽巴 少許
胡椒 少許
蛋液
雞蛋 6顆
鮮奶 120ml
永新日式沙拉醬/鮮奶油 120ml
  • 1 先燙菠菜, 加入少許小蘇打可以使菠菜更脆綠, 取出冷卻, 擠乾多餘的水分, 切細碎狀
  • 2 熱鍋中低溫熱奶油至溶化, 放入碎洋蔥, 蘑菇切片(蘑菇不要洗, 用衛生紙擦拭表面即可), 堅果, 炒至有點金黃色, 加入少許巴西利根鹽巴還有胡椒
  • 3 番茄也乾煎好(水分不要太多喔), 所有料都備好了, 開始鋪料
  • 4 削好約2mm的薄馬鈴薯片(可以用削片器削好比較方便)
  • 5 28cm的平底不沾鍋不用塗油, 先鋪滿2mm的馬鈴薯片(可以用削片器削好比較方便)
  • 6 放入炒好的蘑菇+堅果+洋蔥
  • 7 放入擠乾水分的菠菜
  • 8 疊上番茄
  • 9 灑上起司絲
  • 10 鋪上均勻混合好的蛋液
  • 11 是使用IH爐加蓋小火烤25分鐘 (依照蓋子跟鍋子的密封度可以調整時間)
  • 12 完成囉!
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小撇步

*此鹹派的餡料可以先做好放冰桶冷藏, 馬鈴薯也是可以前一晚先切片泡在水裡, 到了現場就可以只要鋪料就快速完成
* 永新日式美乃滋目前通路無販售, 可以使用永新美式沙拉醬代替, 配方是: 100ml美乃滋+1茶匙鹽巴+1茶匙蒜粉+1/2茶匙檸檬汁

2016/04/21 發表 6,520 瀏覽

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