台味【菜脯香蔥厚蛋】

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看到「菜脯」就覺得很台吧^0^
一樣有香蔥和菜脯的香氣,但是捲成厚厚的蛋捲鬆軟幼嫩,口感和「菜脯蛋」可是大大的不同呦~

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Na Na Shen 的幸福花園
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份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

雞蛋 5顆
蔥(切碎) 3支
蘿蔔乾 70g
調味料
高湯 3大匙
  • 1 蘿蔔乾切小細丁
  • 2 ''玉子燒鍋''先刷上ㄧ層薄油
  • 3 炒香蘿蔔乾丁
  • 4 將炒過的蘿蔔乾和其他所有食材,加入高湯ㄧ起拌勻
  • 5 開始捲~ ❶ 刷上ㄧ層薄油
  • 6 ❷ 倒入適量的蛋液(火力不用太大)
  • 7 ❸ 趁蛋液半凝固時,開始往前(或往後,看各人手勢)捲起,並推向鍋邊
  • 8 ❹ 再刷一層薄油,倒入蛋液,用筷子將捲好的蛋卷掀起,使部分蛋液流入蛋卷底,待煎至半凝固狀時再往前捲
  • 9 如此重複步驟5~8的動作,直到用完所有蛋液,利用平嘴鍋鏟將蛋卷推向鍋邊輕壓定型
  • 10 趁熱切食,好吃⋯
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小撇步

❶ 煎蛋必需在半凝固狀態就開始捲
❷ 整個過程不要用力去壓蛋卷
以上是厚蛋鬆軟的撇步。

2016/05/25 發表 1.5 萬 瀏覽

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