台味【菜脯香蔥厚蛋】
看到「菜脯」就覺得很台吧^0^
一樣有香蔥和菜脯的香氣，但是捲成厚厚的蛋捲鬆軟幼嫩，口感和「菜脯蛋」可是大大的不同呦～
歡迎來訪⋯
Na Na Shen 的幸福花園
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食材
雞蛋
5顆
蔥（切碎）
3支
蘿蔔乾
70g
調味料
高湯
3大匙
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1 蘿蔔乾切小細丁 -
2 ''玉子燒鍋''先刷上ㄧ層薄油
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3 炒香蘿蔔乾丁
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4 將炒過的蘿蔔乾和其他所有食材，加入高湯ㄧ起拌勻
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5 開始捲～ ❶ 刷上ㄧ層薄油
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6 ❷ 倒入適量的蛋液（火力不用太大）
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7 ❸ 趁蛋液半凝固時，開始往前（或往後，看各人手勢）捲起，並推向鍋邊
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8 ❹ 再刷一層薄油，倒入蛋液，用筷子將捲好的蛋卷掀起，使部分蛋液流入蛋卷底，待煎至半凝固狀時再往前捲
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9 如此重複步驟5～8的動作，直到用完所有蛋液，利用平嘴鍋鏟將蛋卷推向鍋邊輕壓定型
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10 趁熱切食，好吃⋯
小撇步
❶ 煎蛋必需在半凝固狀態就開始捲
❷ 整個過程不要用力去壓蛋卷
以上是厚蛋鬆軟的撇步。
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