無水番茄肉醬咖哩
描述
一道非常好吃的無水番茄肉醬咖哩，利用香料炒出濃厚的咖哩香，再加入不辣的糯米椒炒一起，簡單的一道菜，全家人就可以吃上好幾碗飯呢!!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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先爆香香料。如果吃辣的人，可以加入辣椒爆香
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等小茴香籽起泡就可以入其他食材
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加入咖哩葉爆香，沒有的話也可以省略
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加入絞肉
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絞肉會出水，把絞肉炒乾一點，會比較香，然後加入蒜末
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跟薑泥
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加入玉女番茄，不到一盒的量即可。
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番茄大致上就會軟化了。可以適量的加入一點點黑糖。
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大約蓋上蓋子 悶上10分鐘，番茄就會呈現這樣狀態，非常多水。
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攪拌一下，火稍微大一點，讓番茄的湯汁收一下，收到這樣乾一點的狀態。然後加入鹽巴調味。
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炒好的肉醬咖哩，加入糯米椒，拌炒一下，蓋上蓋子悶2分鐘即可關火。 超喜歡吃糯米椒的~~~很幫助消化!
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炒好的肉醬咖哩，可以將它利用在其他的菜色上，例如蒸茄子。相當方便
小撇步
1.先爆香香料，會讓整個咖哩味道非常棒。
2.咖哩粉用之前，可以先用小鍋子烘熱一下，會提升香氣。
3.番茄自己會出水，所以不需要加任何水分，耐心的煮，番茄就會糊化。
4.待番茄糊化後，會出很多水分，要把水分煮到濃稠，這樣的咖哩才會好吃。
