無水番茄肉醬咖哩

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一道非常好吃的無水番茄肉醬咖哩,利用香料炒出濃厚的咖哩香,再加入不辣的糯米椒炒一起,簡單的一道菜,全家人就可以吃上好幾碗飯呢!!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

椰子油(建議) 適量
豬絞肉 200g
玉女番茄 300-350g
牛番茄 兩顆
大蒜 5-8瓣
薑泥 適量
黑糖 適量
糯米椒 一包
純咖哩粉 2馳
原狀香料組
肉桂 1小條
月桂葉 1片
丁香 5個
小茴香子 1匙
綠荳蔻 4-5個
新鮮咖哩葉(可省) 1株
  • 1 先爆香香料。如果吃辣的人,可以加入辣椒爆香
  • 2 等小茴香籽起泡就可以入其他食材
  • 3 加入咖哩葉爆香,沒有的話也可以省略
  • 4 加入絞肉
  • 5 絞肉會出水,把絞肉炒乾一點,會比較香,然後加入蒜末
  • 6 跟薑泥
  • 7 加入綜合咖哩粉。 咖哩粉要先小鍋子烘熱,會讓香氣比較足。 剛好沒有番茄糊了~~可以加入一小匙番茄糊,顏色會比較紅一點
  • 8 加入玉女番茄,不到一盒的量即可。
  • 9 翻動一下,把番茄拌炒到鍋底然後蓋上蓋子,小火悶5分鐘。 如果有牛番茄,可以再加入2顆牛放茄一起燉。
  • 10 番茄大致上就會軟化了。可以適量的加入一點點黑糖。
  • 11 大約蓋上蓋子 悶上10分鐘,番茄就會呈現這樣狀態,非常多水。
  • 12 攪拌一下,火稍微大一點,讓番茄的湯汁收一下,收到這樣乾一點的狀態。然後加入鹽巴調味。
  • 13 炒好的肉醬咖哩,加入糯米椒,拌炒一下,蓋上蓋子悶2分鐘即可關火。 超喜歡吃糯米椒的~~~很幫助消化!
  • 14 炒好的肉醬咖哩,可以將它利用在其他的菜色上,例如蒸茄子。相當方便
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小撇步

1.先爆香香料,會讓整個咖哩味道非常棒。
2.咖哩粉用之前,可以先用小鍋子烘熱一下,會提升香氣。
3.番茄自己會出水,所以不需要加任何水分,耐心的煮,番茄就會糊化。
4.待番茄糊化後,會出很多水分,要把水分煮到濃稠,這樣的咖哩才會好吃。

2016/04/19 發表 3,830 瀏覽

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