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繼古早味海綿蛋糕成功後,這次來做黑糖口味的~
一樣是美味健康無添加,最單純無負擔的美味!
濃郁黑糖香~吃一口就停不下來了!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
雞蛋
6顆
牛奶
160cc
低筋麵粉
約180g
健康砂糖
約30g
黑糖
約100g
檸檬汁
約5cc
  • 1
    將所有材料備齊後要開始囉。
  • 2
    首先將蛋黃打散。
  • 3
    再加入牛奶160cc,請分批加入攪拌均勻。 (家裡沒有量杯,所以我一樣用塑膠杯來量,塑膠杯的一杯就是160cc)
  • 4
    攪拌均勻後加入黑糖粉,一樣分批加入攪拌均勻。
  • 5
    請將黑糖攪拌到全部融化。
  • 6
    攪拌均勻後加入過篩完後的低粉。
  • 7
    攪拌均勻後備用。 (結粒的低粉都要攪拌開來!)
  • 8
    蛋白加入5cc的檸檬汁打發。
  • 9
    蛋白打膨後加入約30g的砂糖。 (蛋白還沒膨發之前先別急著加入砂糖)
  • 10
    打發到乾性發泡,蛋白拉起後會立起來不會垂下來即可。 (乾性發泡也叫硬性發泡,不懂的可以上網google一下)
  • 11
    完成後,分批加入蛋黃糊內。
  • 12
    記得不要用力攪打,輕輕的拌勻。 (畫數字8攪拌)
  • 13
    攪拌混合完成。
  • 14
    完成品倒入電子鍋內鍋。 (上下稍微敲打,讓空氣敲出。)
  • 15
    放入電子鍋內,選擇~蛋糕功能鍵後,就可以等待美味的蛋糕出爐囉! (如果家裡電子鍋沒有烘烤蛋糕的功能,就選擇煮飯功能也是可行的!)
  • 16
    烘烤完成後即可取出,拿竹籤或筷子插入蛋糕體。
  • 17
    竹籤上沒有沾黏到蛋糕液體就完成囉!
  • 18
    倒扣後放涼。
  • 19
    上桌享用美味的蛋糕囉!
  • 20
    泡杯拿鐵享受一個閒逸的下午茶吧!
小撇步

蛋糕是否能成功的關鍵!
秘訣:就是加入5cc的檸檬汁。
(加入檸檬汁可以減少蛋白的腥味及攪打時造成的酸鹼不平衡)
讓蛋白膨發後可以更穩定!使蛋糕多了檸檬的清香~蛋糕吃起來也不會膩喔!

2016/04/16 發表 8,875 瀏覽
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請問你蛋白打發是手工打發還是機器打發?用大同電鍋可以蒸嗎?

10 months ago