莓果乳酪起司塔

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起司蛋糕讓人愛不釋手、但吃太多又覺得膩。我喜歡加些檸檬汁和新鮮果皮、如果喜歡偏酸口感、檸檬汁可以用ㄧ整顆。上面的莓果也可依照個人喜好變化。

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
奶油起司
250g
糖粉(內餡)
70g
糖粉(餅皮)
100g
有鹽奶油(內餡)
30g
有鹽奶油(餅皮)
100g
中筋麵粉
135g
室溫雞蛋
2個
動物鮮奶油
60g
檸檬汁
半顆
檸檬皮
1顆
  • 1
    外皮製作:軟化奶油和糖粉用電動攪拌機打發至乳白色。
  • 2
    加入過篩中筋麵粉、拌勻至無顆粒。
  • 3
    做好的餅皮放冰箱冷藏30分鐘。
  • 4
    放入模型、叉子戳洞。
  • 5
    烤箱預熱150度。先烘烤外皮。第一次烘烤時上面放張烘焙紙和烤盅,先烤10分鐘、拿掉後再烤10分鐘。放涼備用。
  • 6
    內餡製作:奶油起司軟化、加入奶油一起打發。
  • 7
    糖粉分4-5次加入,繼續打發。
  • 8
    加入雞蛋拌勻。
  • 9
    加入動物鮮奶油拌勻。
  • 10
    最後加入檸檬汁和檸檬皮拌勻。
  • 11
    烤箱預熱160度。烤30分鐘至牙籤插入無沾黏即可。
  • 12
    等涼後再放冰箱冷藏1-2小時。
  • 13
    放上喜歡的莓果即可享用。
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2016/04/14 發表 3,490 瀏覽
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討論共 1 則

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您好,請問這個份量做成一般蛋塔大小可以做成幾個成品呢?

a year ago