莓果乳酪起司塔
起司蛋糕讓人愛不釋手、但吃太多又覺得膩。我喜歡加些檸檬汁和新鮮果皮、如果喜歡偏酸口感、檸檬汁可以用ㄧ整顆。上面的莓果也可依照個人喜好變化。
食材
奶油起司
250g
糖粉（內餡）
70g
糖粉（餅皮）
100g
有鹽奶油（內餡）
30g
有鹽奶油（餅皮）
100g
中筋麵粉
135g
室溫雞蛋
2個
動物鮮奶油
60g
檸檬汁
半顆
檸檬皮
1顆
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1 外皮製作：軟化奶油和糖粉用電動攪拌機打發至乳白色。 -
2 加入過篩中筋麵粉、拌勻至無顆粒。
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3 做好的餅皮放冰箱冷藏30分鐘。
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4 放入模型、叉子戳洞。
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5 烤箱預熱150度。先烘烤外皮。第一次烘烤時上面放張烘焙紙和烤盅，先烤10分鐘、拿掉後再烤10分鐘。放涼備用。
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6 內餡製作：奶油起司軟化、加入奶油一起打發。
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7 糖粉分4-5次加入，繼續打發。
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8 加入雞蛋拌勻。
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9 加入動物鮮奶油拌勻。
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10 最後加入檸檬汁和檸檬皮拌勻。
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11 烤箱預熱160度。烤30分鐘至牙籤插入無沾黏即可。
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12 等涼後再放冰箱冷藏1-2小時。
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13 放上喜歡的莓果即可享用。
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