莓果乳酪起司塔

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起司蛋糕讓人愛不釋手、但吃太多又覺得膩。我喜歡加些檸檬汁和新鮮果皮、如果喜歡偏酸口感、檸檬汁可以用ㄧ整顆。上面的莓果也可依照個人喜好變化。

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

奶油起司 250g
糖粉(內餡) 70g
糖粉(餅皮) 100g
有鹽奶油(內餡) 30g
有鹽奶油(餅皮) 100g
中筋麵粉 135g
室溫雞蛋 2個
動物鮮奶油 60g
檸檬汁 半顆
檸檬皮 1顆
  • 1 外皮製作:軟化奶油和糖粉用電動攪拌機打發至乳白色。
  • 2 加入過篩中筋麵粉、拌勻至無顆粒。
  • 3 做好的餅皮放冰箱冷藏30分鐘。
  • 4 放入模型、叉子戳洞。
  • 5 烤箱預熱150度。先烘烤外皮。第一次烘烤時上面放張烘焙紙和烤盅,先烤10分鐘、拿掉後再烤10分鐘。放涼備用。
  • 6 內餡製作:奶油起司軟化、加入奶油一起打發。
  • 7 糖粉分4-5次加入,繼續打發。
  • 8 加入雞蛋拌勻。
  • 9 加入動物鮮奶油拌勻。
  • 10 最後加入檸檬汁和檸檬皮拌勻。
  • 11 烤箱預熱160度。烤30分鐘至牙籤插入無沾黏即可。
  • 12 等涼後再放冰箱冷藏1-2小時。
  • 13 放上喜歡的莓果即可享用。
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2016/04/14 發表 3,272 瀏覽

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討論共 1 則

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您好,請問這個份量做成一般蛋塔大小可以做成幾個成品呢?

10 個月前